Si terrà giovedì 5 Luglio p.v. la tavola rotonda dal titolo”La lotta agli incendi boschivi. Il fronte della Comunicazione”. L’incontro si svolgerà presso l’Ufficio Relazioni con il Pubblico del Corpo forestale dello Stato – Via A. Salandra, 44 – alle ore 10.00, alla presenza del Capo del Corpo forestale dello Stato, Cesare Patrone. Tema dell’incontro la comunicazione relativa al fenomeno degli incendi boschivi, vera e propria piaga del nostro Paese che ogni anno minaccia seriamente l’ambiente, recando ingenti danni al patrimonio naturale e gravi conseguenze in termini di vite umane. L’incendio boschivo, infatti, rappresenta uno dei reati ambientali più significativi previsti dal nostro ordinamento giuridico proprio per la sua aggressività. Sin dai primi anni ’90 il Corpo forestale dello Stato ha utilizzato la comunicazione come strumento importante per la prevenzione degli incendi boschivi. In quel periodo il Corpo forestale apriva, con determinazione e ingente impiego di risorse, un “fronte” parallelo di intervento contro gli incendi basato su campagne annuali per l’informazione, la comunicazione e l’educazione ambientale indirizzate alla prevenzione del rischio degli incendi boschivi. Proprio alle campagne di comunicazione AIB è dedicata la mostra “Spegni il fuoco, accendi la passione”.
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Per ulteriori informazioni
Ufficio Stampa
Corpo forestale dello Stato
Ispettorato Generale
Via G. Carducci, 5
tel. 06/46657061 – 7062
e-mail uff.stampa@corpoforestale.it
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Pasquale Carlo, il nostro stimato segretario dell’ARGA Campania, lancia l’appello: venite alla conferenza stampa per la Falanghina Felix, c’è tanta bella gente (leggere programma, please).
Un po’ tutti sappiamo che il Sannio è la provincia più vitata della Campania e non solo della nostra regione. Ma, fatto interessante per i cultori del nettare degli dei, vanta la primogenitura della Falanghina il cui vitigno è nato in una frazione di Montesarchio (Bn), poi la vite è stata portata un po’ ovunque ma la storia bellissima di questa uva l’ha già scritta la nostra Manuela Piancastelli (Una vigna chiamata Sannio) e mi aspetto di vedere il volume come testo da studiare (ma anche la semplice lettura è gradevolissima) nelle nostre università e facoltà agrarie da leggere d’un fiato come si fa con la vodka… Prof. Moio se ci sei…
Perché questo preambolo? Semplice, l’11 edizione di Falanghina Felix si svolgerà a Sant’Agata dei Goti il 7 e 8 luglio ma la conferenza stampa a Napoli, ormai sono anni che è così.
Cari colleghi l’anno scorso eravamo 11 soci presenti, e se il 4 provassimo ad elevare il numero?
Ci vediamo mercoledì dove sicuro ci saranno i vertici dell’Arga Campania “Francesco Landolfo”.
CONFERENZA STAMPA DI PRESENTAZIONE MANIFESTAZIONE Mercoledì 4 luglio ore 10.30 | Napoli | Sala Consiglio Camera di Commercio di Napoli 3° piano via S. Aspreno n. 2
• Vito Amendolara | consigliere all’Agricoltura del presidente Regione Campania
• Francesco Massaro | coordinatore generale Assessorato Agricoltura Regione Campania
• Gennaro Masiello | presidente CCIAA di Benevento
• Carmine Valentino | assessore Provincia di Benevento e Sindaco Sant’Agata dei Goti
• Michele Pastore | componente Giunta Camerale CCIAA BN e Presidente delegato Valisannio
• Marco Razzano | assessore comune Sant’Agata dei Goti
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Vi segnaliamo una bella iniziativa e speriamo anche utile ed efficace per le aziende e i negozianti colpiti dal sisma.
Da ieri è online http://www.facciamoadesso.it
Si tratta di un portale – creato in tempi record – che espone i prodotti di imprese colpite dal sisma per facilitare l’incontro con chi è disposto ad acquistare e/o contribuire. Una vetrina virtuale dove si possono selezionare prodotti e dove le aziende e i commercianti dell’area interessata al sisma possono proporre la vendita di propri beni, anche danneggiati o usati, acquistabili da singoli cittadini, imprese, associazioni pubbliche o private.
Cosa succede su Facciamoadesso?
• vengono fornite informazioni e notizie su quello che sta succedendo e raccontate “storie” di quello che le aziende stanno passando
• le aziende e i commercianti dei comuni colpiti dal terremoto possono proporre la vendita di propri beni, anche danneggiati o usati
• altre imprese possono comprare i beni in vendita
• imprese e privati possono offrire gratuitamente il proprio supporto alle imprese danneggiate mettendo a disposizione beni o servizi
• singoli privati possono acquistare i beni offerti, accordandosi direttamente con il venditore per quanto riguarda pagamento e consegna.
Cosa possiamo fare con Facciamoadesso?
Dato che è una iniziativa assolutamente “no profit”, il successo di Facciamoadesso dipende esclusivamente da quanto riusciremo a coinvolgere le persone, allargando la rete di imprese che possono utilizzare questo particolare “canale di promozione”, attirando aziende che possono essere interessate ai beni in vendita, facendo conoscere la possibilità di fare acquisti con spirito di solidarietà ai cittadini.
E’ per questo che ti chiedo di aiutarci diffondere l’iniziativa, spingendo i tuoi contatti (amici, clienti, fornitori) a:
• diffondere a loro volta l’iniziativa
• fare qualche acquisto “solidale” su Facciamoadesso.it
• aderire alla pagina Facebook http://www.facebook.com/facciamoadesso
• seguire l’iniziativa su Twitter @FacciamoAdesso
Seguire Facciamoadesso su Facebook e Twitter è un ottimo modo per essere aggiornati tempestivamente sulle novità relative ad aziende e prodotti offerti!
Resto a vostra disposizione per qualsiasi informazione aggiuntiva.
Redazione
Direzione Editoriale
IL PESCE
EUROCARNI
PREMIATA SALUMERIA ITALIANA
Edizioni Pubblicità Italia S.r.l. http://www.pubblicitaitalia.com
Via Taglio, 24 – 41121 Modena – I
T +39 059 216688
F +39 059 220727
Mob +39 335 5956240
ASSOCIAZIONE ENOLOGI ENOTECNICI ITALIANI
ORGANIZZAZIONE NAZIONALE DI CATEGORIA DEI TECNICI DEL SETTORE VITIVINICOLO
Vino biologico, nuovi disciplinari e commercializzazione: saranno questi i temi principali del 18° Enosimposio di Assoenologi Sicilia.
Si rinnova anche quest’anno il tradizionale appuntamento con l’Enosimposio Sicilia, promosso, per il 18° anno consecutivo, da Assoenologi Sicilia. Dal 12 al 15 luglio, gli enologi ed enotecnici dell’isola si riuniranno presso il Club Baia Samuele di Scicli, in provincia di Ragusa, per confrontarsi sullo stadio della ricerca nel settore vitivinicolo, sulle novità normative e soprattutto per approfondire le tematiche legate alle più importanti sfide del settore in un momento non facile per l’economia regionale.
Per l’edizione 2012 l’attenzione sarà concentrata infatti sulle nuove possibilità aperte dall’incremento del biologico, sulla sfida di una più efficiente commercializzazione e sui nuovi disciplinari DOC Sicilia e IGP Terre Siciliane che saranno attivi già dalla prossima vendemmia.
“C’è una grande attenzione da parte nostra verso questi temi – dice il Presidente di Assoenologi Sicilia Carlo Ferracane – Uno dei nostri principali obiettivi è far capire alle istituzioni, alle aziende e quanti operano nel settore vitivinicolo che la sfida che ci aspetta è quella di abbandonare la tradizionale vendita di vino sfuso e dedicarci con estrema cura alla commercializzazione, puntando sul marchio Doc, sulla valorizzazione del territorio, su metodi di produzione sostenibili e sugli aspetti di comunicazione e marketing”.
Le recenti aperture verso il biologico, che oltre ad essere sinonimo di una cultura in cambiamento rappresenta anche un’interessante fascia di mercato, è uno dei temi che sarà trattato con maggiore attenzione anche alla luce della nuova normativa europea che entrerà in vigore il 1° agosto, con la prossima vendemmia, e che permetterà di etichettare il “vino biologico”.
Il nuovo regolamento stabilisce inoltre un insieme di pratiche enologiche e di sostanze da utilizzare su cui sarà fatta luce proprio nel corso dell’Enosimposio.
Come ogni anno, l’Enosimposio vedrà la presenza di importanti esperti del settore ed avrà partner istituzionali, accademici ed imprenditoriali di spicco. Tra gli ospiti anche il dott. Dario Caltabellotta, direttore generale dell’assessorato regionale Risorse agricole ed alimentari – dipartimento interventi infrastrutturali per l’agricoltura.
I lavori inizieranno con i saluti del Presidente di Assoenologi Sicilia Carlo Ferracane, del dott. Dario Cartabellotta, del dott. Domenico Pocorobba, dirigente dell’Istituto statale Abele Damiani e del prof. Lucio Gristina, vice presidente del corso di laurea in viticultura ed enologia di Marsala. A seguire, interverrà la dottoressa Margherita Squadrito, ricercatrice presso il centro Ernesto Del Giudice di Marsala, che relazionerà sul tema “Aromi varietali dei vini passiti di Pantelleria”. L’enologo Nicolas Follet si soffermerà poi sulla vinificazione degli spumanti con metodo classico nei climi caldi mentre la dottoressa Giovanna Ponticello relazionerà su “Le analisi microbiologiche nel vino. Controllo e prevenzione”. Il dibattito sarà moderato dal dott. Daniele Oliva. Sabato 14 luglio invece il dott. Gabriele Amore, ricercatore presso l’Irvos, parlerà de “L’effetto delle condizioni ambientali sulla maturazione delle uve sulla qualità dei vini Nero d’Avola nella Sicilia Occidentale”.
La dottoressa Maria Grazia Mammuccini, coordinatrice del comitato scientifico della Fondazione Italiana in agricoltura biologica e biodinamica, si soffermerà sul regolamento europeo sul vino biologico, e sull’opportunità che rappresenta per le aziende vitivinicole. Il dott. Lucio Monte, responsabile dell’area tecnico-scientifica dell’Irvos, tratterrà poi le questione attinenti ai marchi Doc e Igp Terre siciliane
L’evento è realizzato in collaborazione con l’Assessorato Regionale Risorse agricole ed alimentari, che interverrà con i propri rappresentanti per presentare le ultime novità introdotte, con l’I.R.V.O.S – Istituto Regionale Vini e Oli di Sicilia – che si occuperà della parte scientifica e tecnica del convegno, con il corso di Laurea in Viticoltura ed Enologia dell’Università di Palermo, con l’Istituto Statale di Istruzione Secondaria Superiore “Abele Damiani” di Marsala e molte aziende, siciliane e non, che operano nel campo delle biotecnologie e dell’enotecnica applicata al settore.
Tra queste l’A&B Group spa di Brescia, Cls Informatica Srl – Sistemi di Marsala, Centro Enologico Ibleo Srl di Ragusa, Ever Intec di Pramaggiore (Ve), Enologica Vason spa di Pedemomte (Vr), Ferrari Srl di Verona, HTS Enologia di Marsala, Imex Italiana Srl di Marsala, Oliver Ogar di Montebello Vicentino, Laffort di Bordeaux, Puleo Srl di Marsala, Perdomini – Ioc Srl di San Martino Buon Albergo (Vr), Rag. Carlo D’Amico Rappresentanze di Palermo.
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Invito all’inaugurazione del nuovo edificio di Automobili Lamborghini, dedicato allo sviluppo prototipi e vetture pre serie, che si terrà giovedì 5 luglio a Sant’Agata Bolognese. Alla conferenza stampa di presentazione (inizio ore 11.30) sarà presente il ministro dell’Ambiente, dr. Corrado Clini. Si tratta del primo edificio industriale di classe energetica A.
Per partecipare al programma e alla conferenza stampa è necessario dare conferma a questa mail (argasegreteria@gmail.com) indicando nominativo e testata giornalistica di riferimento. La conferma dev’essere inviata entro e non oltre le ore 16 di lunedì 2 luglio.
Andrea Guolo
segretario Arga Interregionale
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Presso la sede della Confcommercio Ascom di Bologna, alla presenza della stampa locale e di vari esponenti del mondo enogastronomico bolognese, è stato presentato oggi il libretto ‘Le vie dei Sapori – Pane, Dolci, Botteghe’, scritto da Giulio Biasion e Annamaria Sisino.
Questa iniziativa editoriale è nata dal desiderio di accompagnare per le vie dei sapori bolognesi turisti e cittadini felsinei che intendono esplorare i territori del gusto attraverso il racconto e la descrizione di specificità tipiche locali. Si tratta di un viaggio mentale e sensoriale, che coinvolge il lettore nel contesto della storia dell’arte dolciaria e panificatoria della nostra città e che si estende a comprendere le antiche origini di tanti suoi prodotti fino ad arrivare ai nostri giorni, proponendo inoltre un percorso fotografico completo e accattivante.
Il lavoro nasce dall’intenzione di celebrare una parte importante del patrimonio gastronomico di Bologna e rammentare ai più quanta riconoscenza si deve a quei sapienti custodi della tradizione, panettieri e pasticceri, che hanno permesso la realizzazione di un libretto, nel quale nostalgiche descrizioni, ricerca storica, determinazione, passione, fantasia e cura del dettaglio costituiscono gli elementi fondamentali. Un
mestiere, quello dell’arte bianca, che richiede il contatto diretto con una materia che viene creata e plasmata da mani sapienti proprio in un momento storico nel quale l’automazione caratterizza la produzione e in un contesto di globalizzazione che rischia di far venire meno le individualità e le specificità gastronomiche legate ad un preciso spazio territoriale e socio-culturale.
La guida punta sulla qualità, prefiggendosi lo scopo di accrescere la conoscenza di tutti quei prodotti della gastronomia bolognese che non hanno goduto dell’impatto mediatico di altri, tra i quali il ‘pane di San Petronio’ e la ‘crocetta bolognese’, degno corollario, quest’ultima, anche se ingiustamente dimenticato, ai grandi prodotti riconosciuti, certificati e acclamati della nostra grande tradizione culinaria, con la consapevolezza che Bologna ha il dovere di riscoprirli, valorizzarli e portarli al centro dell’attenzione, nell’offerta alimentare di una città che è riconosciuta come la ‘capitale della gastronomia’. ‘Le vie dei Sapori – Pane, Dolci, Botteghe’ è un appassionato lavoro di ricerca che alimenterà consapevolezza e ci auguriamo nuovi impulsi di curiosità. Di rapida consultazione, sarà utile al pubblico per una scelta ponderata dei locali e delle botteghe dove poter acquistare le eccellenze proposte dai nostri artisti dell’arte bianca. Questi gli obiettivi e le motivazioni degli autori del volumetto, Giulio Biasion e Annamaria Sisino, che, in collaborazione con Confcommercio Ascom, Associazione Panificatori Bologna e Club dei Sapori, vogliono condurre il grande pubblico dei consumatori a riflettere e valorizzare la ricchezza della tradizione enogastronomica di Bologna. Il libretto sarà distribuito gratuitamente presso le botteghe di riferimento dei due comparti nonché presso alberghi e punti informativi cittadini. Sarà inoltre pubblicato online nei seguenti siti: www.scopribologna.it , www.ascom.bo.it , www.panificatori.org e voyager-magazine.it.
Ai due convegni, il 28 e 29 giugno, per la sua valorizzazione parteciperà Efrem Tassinato, responsabile della Segreteria Nazionale di UNAGA.
UNAGA rappresentata da Efrem Tassinato, giornalista esperto di itinerari enogastronomici e culturali, componente la Giunta nonché responsabile della Segreteria nazionale sarà presente ai due convegni per fare il punto sulle conoscenze scientifiche sulla “Via Teutonica”, una delle vie Romee percorse dai pellegrini nel Medioevo per raggiungere Roma, ed elaborare un progetto di valorizzazione di questo tracciato. Se ne stanno occupando da tempo l’Ente Cassa di Risparmio di Firenze e la Fondazione Cassa di Risparmio di Orvieto e Perugia e questi due eventi costituiscono un’importante tappa di un percorso che mira ad ottenere il riconoscimento di itinerario culturale europeo per questo cammino millenario.
Il primo appuntamento si terrà il 28 giugno a Villa Canossa a Casale sul Sile (Treviso) e si svolge in collaborazione con la Camera di Commercio Italo-Germanica (il titolo è “La Via Teutonica – Turismo e Cultura: fare impresa lungo la Via Teutonica”). Presenzieranno il consigliere delegato della camera di commercio Norbert Pudzich e il Console Generale della Repubblica Federale di Germania a Milano Hans Jürgen Bubendey.
L’evento è stato reso possibile grazie alla cooperazione con il Consorzio Europeo Rievocazioni Storiche (CERS), la Confindustria Veneto, la Marco Polo System e l’Università degli Studi di Milano Bicocca.
Seguirà, il 29 giugno all’Istituto Veneto di Scienze, Lettere ed Arti, nella sede di Palazzo Cavalli Franchetti di Venezia, un Convegno Internazionale di Studi promosso dall’Ufficio di Venezia del Consiglio d’Europa (nell’ambito della collaborazione con “Le Vie Romee”) che vuole essere un primo confronto a carattere scientifico su questa arteria. Il convegno si terrà in cooperazione con l’Istituto Veneto di Scienze, Lettere ed Arti, Il Centro Tedesco di Studi Veneziani e il Centro Studi Romei di Firenze.
Lo sforzo che stanno compiendo le due fondazioni bancarie è cercare di completare l’itinerario della via Teutonica nel territorio italiano entrando in partenariato con Austria e Germania e predisporre un progetto per avviare la procedura per il riconoscimento di itinerario culturale europeo del Consiglio d’Europa. Infatti, sotto la supervisione di Strasburgo e insieme alle regioni e alle amministrazioni locali interessate potrebbe essere varato un piano di azione coordinato per avviare una progettazione preliminare. L’importanza del percorso – che può considerarsi speculare alla Via Francigena, già itinerario culturale europeo del Consiglio d’Europa – sta nel fatto che anch’esso è ampiamente documentato dalle fonti e che su questa via si muovevano consistenti flussi di pellegrini provenienti dall’Europa del Nord e dell’Est per giungere alla città Santa. Un’asse che dal Nord della Germania, transitando longitudinalmente arriva all’Austria e valicando il passo del Brennero si dirige verso la regione del Trentino Alto Adige, Veneto, Emilia Romagna, Toscana e Umbria e, a Montefiascone, intercetta la Francigena.
Il progetto della “Via Teutonica” si inserisce all’interno dell’area tematica degli itinerari di pellegrinaggio, nel quadro storico dello sviluppo delle vie romee, vale a dire degli itinerari turistico culturali che, fin dal medioevo, permettevano ai pellegrini di tutta Europa di raggiungere Roma attraverso quattro assi principali: quello lungo costa che collegava i luoghi santi di Santiago di Compostela alla Città Santa, la via francese (Francigena), la via tedesca (teutonica) e quella ungherese da est (ex Austria-Ungheria con passaggi da Vienna e/o Slovenia).
Nell’ambito delle politiche culturali del Consiglio d’Europa, il programma degli Itinerari culturali rappresenta un programma di punta, che permette di promuovere in modo concreto i principi fondamentali del CdE. Il programma “Itinerari culturali europei” è stato promosso dal Consiglio d’Europa fin dal 1987 con il primo riconoscimento europeo concesso al Cammino di Santiago come itinerario turistico culturale di pellegrinaggio.
Ad oggi il Consiglio d’Europa ha riconosciuto 24 Itinerari culturali tematici che hanno ricevuto la menzione di “Itinerari culturali del Consiglio d’Europa”, sulla base della risoluzione (2010) 52 del Comitato dei ministri del Consiglio d’Europa e il convegno di Venezia si inserisce nel lavoro che è stato avviato col Consiglio d’Europa per costruire le premesse per arrivare a questo importante risultato.
Per informazioni: Petra Schaefer Coordinamento progetto La Via Teutonica Cell. +39-340-3502699
Consiglio d’Europa – Ufficio di Venezia direzione.venezia@coe.int
Council of Europe Office in Venice
San Marco 180c, 30124 Venezia
Telephone:+39 041 2437943
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Arga Toscana ha organizzato una giornata di approfondimento per la stampa specializzata con visita all’impianto-modello di Sovicille, presente l’on. Susanna Cenni (commissione agricoltura della Camera)
“La produzione di energia dalle biomasse”. Un tema importante e delicato, per le discussioni che è in grado di sollevare e le reazioni – non sempre legittime – che talvolta scatena tra i cittadini in materia di etica e sicurezza. La stampa, che ha il compito di diffondere informazioni corrette e verificate, non può non approfondire questo mondo. Perciò la giornata organizzata da Arga Toscana a Sovicille/Monteriggioni lo scorso sabato 16 giugno è stata particolarmente importante.
L’impianto scelto per la visita è stato quello di Sovicille, in provincia di Siena. Si tratta dell’azienda Bio.Gas.Merse, frutto dell’impegno di quattro soci/agricoltori che hanno individuato nella produzione di energia da biomasse una modalità per ottenere una parte di reddito dalla cessione di cereali per alimentare l’impianto da 1 megawatt. Una centrale che si potrebbe definire “modello” perché non ha determinato alcun cambiamento nella destinazione d’uso dei terreni, ieri come oggi utilizzati per la coltivazione di cereali, e perché il controllo di gestione lo effettuano gli stessi agricoltori. Ecco la testimonianza di Valentino Smedile, contitolare di Bio.Gas.Merse e uno dei quattro soci fondatori: “Ieri le nostre colture erano sovradimensionate e non più remunerative, qualcuno dei soci voleva chiudere l’attività… Oggi invece porteremo le unità lavorative da 6 a 9 addetti. L’unico cambiamento vero è che, anziché la granella, produciamo il verde, e la mietitrebbia è stata sostituita dalla trincia”.
La visita all’impianto, ideato e realizzato dalla società Bts Italia (rappresentata all’incontro da Daniele Bibbiani, responsabile commerciale per il centro Italia), è stata preceduta dall’intervento più atteso: quello dell’onorevole Susanna Cenni, componente della Commissione Agricoltura alla Camera dei Deputati, che conosce a fondo la materia e il territorio toscano (è assessore regionale uscente). “Questa provincia”, ha spiegato alla delegazione di giornalisti, composta dagli associati Arga di Toscana ed Emilia Romagna, “ha fatto scelte importanti negli anni, dalla tutela del territorio alla strategia di filiera corta. Sappiamo che è contemporaneamente possibile far crescere l’agricoltura biologica, di cui l’Italia è il primo produttore europeo e il quinto mondiale, anche se ne parliamo poco, tutelare la biodiversità e aumentare anche la quota delle energie rinnovabili sul totale dell’energia prodotta. Il tutto pur tenendo presente, come previsto nel decreto incentivi, la centralità alla produzione di cibo”. L’on. Cenni ha parlato di oltre 400 impianti a biomasse già funzionanti in Italia, per una produzione complessiva di 500 megawatt, non senza problemi… “Quasi ovunque” ha aggiunto il deputato Pd, “sono nati comitati, in particolare quando si tratta di impianti dalle dimensioni elevate. La mozione sui decreto incentivi impegna il governo a compiere scelte importanti. In essa si privilegia l’utilizzo di scarti e sottoprodotti di agricoltura. E si pongono le linee guida per l’autorizzazione di impianti sulle rinnovabili, stabilendo il principio del primato dell’agricoltura e differenziando gli incentivi concessi a impianti diversamente alimentati”. Su quest’ultimo punto l’on. Cenni ha precisato: “Dobbiamo evitare gli effetti distorsivi dei contributi , aumentando però la produzione di energia dalle fonti rinnovabili in quei luoghi dove vale la pena che sia prodotta”. E sul peso in bolletta delle rinnovabili – aggravato dall’inadeguatezza della rete elettrica, che non riesce ad accogliere una quota significativa della produzione nei momento di punta – la componente della Commissione alla Camera ha detto: “C’è senz’altro, ma se consideriamo che continuiamo a pagare cifre ben più elevate per la vecchia gestione del nucleare…”.
La visita all'impianto
L’intervento dell’on. Cenni è stato preceduto dal saluto del sindaco di Sovicille, Alessandro Masi, che ha illustrato alla stampa specializzata le scelte del proprio comune, in grado di sposare progetti di sviluppo sulle rinnovabili come l’impianto di Bio.Gas.Merse con patti come quello del Mercatale, che ha dato vita a un progetto di filiera corta in un territorio particolarmente vasto.
“La specializzazione” ha sottolineato il segretario nazionale Unaga, Roberto Zalambani, “è necessaria per fare questo mestiere. Ancor più oggi, in un mondo nel quale basta un titolo sbagliato per rovinare un mestiere. E la specializzazione si crea andando sul posto e parlando con gli operatori”.
La giornata, organizzata in maniera impeccabile dal presidente Arga Toscana, Franco Polidori, e dal segretario regionale Fabrizio Mandorlini, è proseguita con la visita al borgo medioevale di Monteriggioni, alle sue mura e al museo delle armature. Nel pomeriggio il gruppo si è spostato a Monteriggioni, dove nello splendido castello era in corso il festival della Viandanza. L’assessore al Turismo del Comune di Monteriggioni ha illustrato l’importanza della Via Francigena e la “sostenibilità” che aveva la strada nel medioevo facendo visitare ai giornalisti il museo delle armature e le splendide mura del castello.
Alla realizzazione di quest’importante evento hanno contribuito Bts Italia, offrendo un eccellente buffet di prodotti tipici locali, e Tiemme Toscana Mobilità, azienda di trasporti operante nelle province di Arezzo, Grosseto e Siena (con propaggini nei territori della Val di Cornia e nel comprensorio di Piombino), che ha messo a disposizione un pullman gratuito da Firenze Campo di Marte.
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Tra le definizioni più belle di Favignana, quella del pittore Salvatore Fiume, “farfalla sul mare con le ali spiegate”, mi sembra la più fantasiosa e appropriata. Un’isola piena di fascino, che nei secoli ogni visitatore l’ha ribattezzata cogliendo sempre una sua peculiarità. I greci la chiamarono Auegusa, dal greco “isola delle capre”, data la loro abbondanza sull’isola. Omero nell’Odissea descrive le prime impressioni di Ulisse appena arrivato a Favignana: “Qui un’isola bassa si allunga al di là del porto /ricca di selve e capre selvatiche, né molto vicina/ né molto lontana dalla terra dei Ciclopi”. Dai geografi arabi era conosciuta con il nome Djazirat ‘ar Rahib (isola del monaco o del romito). A me piace l’origine dell’attuale nome, che pare derivi dal favonio, un vento caldo di ponente che ne determina il clima mite e fresco dell’Isola, che caratterizza anche l’umore degli isolani. Favignana si è resa famosa anche per la pesca del tonno, la sua industria conserviera è stata la più importante del mondo, merito della grande famiglia dei Florio e di tutta la sua epopea fatta di rais, mattanze, tonnaroti, ecc. A ricordare quest’antico splendore, da anni la mattanza è stata volutamente soppiantata dai ricordi, è rimasto Giovanni Grammatico con il suo tipico ristorante “A’ Cialoma”. Il locale è posto nel cuore di Favignana, all’interno degli storici giardini ipogei, in un contesto unico, costituito da una sala coperta in legno che si proietta su di un immenso terrazzo dove una magica e romantica atmosfera stuzzica l’appetito. A’ Cialoma è il canto di derivazione araba che i tonnaroti intonavano per scandire il ritmo prima, durante e dopo la mattanza del tonno. Una particolare preghiera mista di sacro e profano per invocare Dio, la Madonna e i Santi affinché favorissero una lucrosa pesca. Il tonno, o maiale del mare, da queste parti è stato la ricchezza dell’intera popolazione delle Egadi. “A’ Cialoma” si caratterizza per una cucina prettamente territoriale fatta di pesce fresco, aromi mediterranei, cuscus, frascatula, pasta e ricci, ecc. insomma, piatti dai sapori e profumi antichi, capaci di inebriare anche i più reconditi gusti. Al pari dell’ottima cucina sorprende Giovanni, un uomo longilineo con due occhi azzurri che riflette il mare che divide Favignana da Marettimo. Il suo umor e il modo di fare ricorda quei lords inglesi che hanno dato lustro alla Corona; si muove e parla con una flemma che è davvero nobiliare, ma quello che colpisce è il suo sorriso spontaneo naturale, insomma una persona che tutti vorrebbe avere per amico. La prima fans è la figlia Francesca che del papà è innamoratissima; cortese, gentile, con un’educazione strabocchevole, dialoga con tutti, sorride, trasferendo la sua semplicità per non farti sentire lontano da casa. La cucina della Cialoma è egregiamente diretta da Silvestro Sinagra uno chef “fatto in casa”, nel senso che si è formato lavorando nei ristoranti locali (Punta Fanfalo, Ristornatino, Rais, ecc.). I segreti, quelli che rendono la sua cucina eclettica, li ha appresi dalla nonna. I suoi sono piatti delicati sobri e presentano un equilibrio di sapori davvero sorprendente. Un modo di fare cucina rispettando la tradizione, il buon gusto, i sapori di una volta. La corografia dei piatti s’intona al gusto e alla tradizione dell’isola. Cucina che rispecchia “quella della provvidenza”, ma anche delle varie bontà l’isola produce. All’interno della cucina si muove con una disinvoltura e una velocità che difficilmente si riesce a seguire. I suoi sono piatti recuperati dalla tradizione favignanese. Incoccia abilmente la semola, così come la frascatula con un fare sicuro e antico. Tra i suoi piatti, oltre al cuscus, eccelle la frascatula preparata alla favignanese al sugo di aragosta.
Il crostaceo, dopo averlo tagliato a crudo, in modo da non disperdere il sapore, nell’acqua di cottura, si fa rosolare in un soffritto di aglio, cipolla e prezzemolo, si aggiunge salsa e un po’ di concentrato, sale e pepe e si cuoce per un’ora. Quando è pronta, si eliminano i pezzetti di carcassa e s’abbivira, la frascatuta… sapore indimenticabile; il brodo è anche buono per condire gli spaghetti. Memorabile sono le sue polpette di tonno o lo scorfano alla ghiotta. Insomma, è inutile dire che Silvestro, da buon isolano, predilige la cucina di mare, che al pari di quella di terra, fatta di ortaggi e di verdurine selvatiche costituiscono un eccezionale patrimonio enogastronomico. Favignana, isola dai mille colori, scrigno naturalistico, etnoantropologico, enogastronomico, culturale che guarda al suo singolare passato per riscoprire il suo sfolgorante futuro.
Si terrà giovedì 5 Luglio p.v. la tavola rotonda dal titolo”La lotta agli incendi boschivi. Il fronte della Comunicazione”. L’incontro si svolgerà presso l’Ufficio Relazioni con il Pubblico del Corpo forestale dello Stato – Via A. Salandra, 44 – alle ore 10.00, alla presenza del Capo del Corpo forestale dello Stato, Cesare Patrone. Tema dell’incontro la comunicazione relativa al fenomeno degli incendi boschivi, vera e propria piaga del nostro Paese che ogni anno minaccia seriamente l’ambiente, recando ingenti danni al patrimonio naturale e gravi conseguenze in termini di vite umane. L’incendio boschivo, infatti, rappresenta uno dei reati ambientali più significativi previsti dal nostro ordinamento giuridico proprio per la sua aggressività. Sin dai primi anni ’90 il Corpo forestale dello Stato ha utilizzato la comunicazione come strumento importante per la prevenzione degli incendi boschivi. In quel periodo il Corpo forestale apriva, con determinazione e ingente impiego di risorse, un “fronte” parallelo di intervento contro gli incendi basato su campagne annuali per l’informazione, la comunicazione e l’educazione ambientale indirizzate alla prevenzione del rischio degli incendi boschivi. Proprio alle campagne di comunicazione AIB è dedicata la mostra “Spegni il fuoco, accendi la passione”.
