E’ il record stagionale. Un tartufo bianco di 512 grammi è stato trovato ieri nelle campagne di San Miniato da un tartufaio, che vuol rimanere anonimo. Il prezioso tubero è stato acquistato dallo chef Daniele Fagiolini del ristorante Le Colombaie di San Miniato che ha pensato di cucinarlo nei prossimi giorni organizzando una serata di beneficenza. Intanto iI tartufo record sarà in Tv domani sera su Italia7 ad “Aspettando il tg”, la piacevolissima trasmissione enogastronomica condotta da Claudio Sottili e Anna Maria Tissani.
L’appuntamento televisivo sarà una gustosa anteprima di quella che sarà la 41°Mostra Mercato Nazionale del Tartufo Bianco di San Miniato (12-13, 19-20 e 26-27 novembre) organizzata dalla Fondazione San Miniato Promozione, dove gli chef daranno vita a uno spettacolo continuo, fatto di gourmet show e tanti appuntamenti per fare della città quel laboratorio nazionale del gusto a cielo aperto dove si incontrano i saperi e i sapori di tutta Italia.
Un tartufo che vale oro, dunque, è proprio il caso di dirlo, (il borsino del tartufo bianco di San Miniato è di 2500-3000 euro al kg per le pezzature più grandi; ad Alba il tartufo bianco costava 2700 euro al kg già nei primi giorni di ottobre) con la richiesta ancora alta e il tempo non favorevole. Le piogge della scorsa settimana stanno portando, tuttavia, i primi benefici sulla stagione tartufigena: con il terreno che si è ammorbidito, ecco che arrivano anche le pezzature più grandi.
Lo scorso anno il record della pezzatura fu di 729 grammi che valse al tartufaio Moreno Vincenti il titolo di “Mister tartufo 2010”, mentre, altri tartufai, trovarono pepite di 700 grammi e di 600. Niente a che vedere comunque con il record assoluto del 1954 di Arturo Gallerini che trovò a San Miniato il tartufo più grosso del mondo del peso di 2.520 grammi.
Dietro al ritrovamento continuo di tartufi di grossa pezzatura ritrovati a San Miniato c’è un’accurata difesa dell’ambiente in cui il tubero vive e si riproduce. Il mantenimento dell’assetto idrogeologico, il non utilizzare in agricoltura antiparassitari, diserbanti e pesticidi e la difesa dall’inquinamento, permettono di mantenere intatto l’habitat del tartufo. Il tartufo nasce e cresce, infatti, solo in luoghi incontaminati.
Segreteria Ufficio Stampa Fondazione San Miniato Promozione
0571-42745 – f.pascucci@sanminiatopromozione.it
Il programma dettagliato della 41a Mostra Mercato Nazionale Tartufo Bianco di San Miniato
www.sanminiatopromozione.it all’indirizzo www.sanminiatopromozione.it/wp-content/uploads/2011/10/programma-tartufo-2011-finale2.pdf
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Aggiornare sui cambiamenti e le novità negli scenari energetici a livello europeo, approfondire le possibili risposte e avviare una riflessione sull’informazione e la comunicazione nel settore.
Questi gli obiettivi del seminario di formazione per giornalisti, addetti stampa, comunicatori, studenti “Dall’Europa all’Italia: capire e comunicare i nuovi scenari dell’energia”, promosso dalla Rappresentanza in Italia della Commissione Europea e dall’Autorità per l’energia, in collaborazione con il Consiglio Nazionale Ordine dei Giornalisti e la FNSI.
Oltre a docenti universitari, esperti, europarlamentari, esponenti della Commissione Ue e dell’Autorità per l’energia parteciperanno giornalisti di diversi media, blogger, direttori di testate specializzate. Fra i relatori, il Vice Presidente della Commissione Antonio Tajani, il Presidente dell’Autorità per l’energia Guido Bortoni ed i Componenti del Collegio Alberto Biancardi, Luigi Carbone, Rocco Colicchio e Valeria Termini, il vice presidente dell’Ordine dei Giornalisti Enrico Paissan, il Presidente del gruppo di specializzazione Unaga-Fnsi, Mimmo Vita, il Professor Samuele Furfari, Consigliere del Direttore della DG energia e docente di geopolitica dell’energia, i Presidenti della FIEG Carlo Malinconico, della FERPI Patrizia Rutigliano e dell’ASSOREL Beppe Facchetti, giornalisti di testate nazionali e di settore quali Corriere della Sera, Repubblica, Sole 24 ore, Quotidiano energia e Staffetta.
Nell’occasione saranno presentati il progetto di informazione per i consumatori “Diritti a Viva Voce” finanziato con le sanzioni dell’Autorità e il nuovo mercato di bilanciamento del gas, operativo dal 1° dicembre.
I lavori si terranno a Roma presso lo Spazio Europa, in via IV Novembre dalle ore 10.30 del venerdì 25 alle ore 13.00 del sabato 26 novembre. La partecipazione è gratuita e per un numero limitato di iscritti non residenti a Roma può esser prevista l’ospitalità.
Per informazioni e iscrizioni:
Autorità per l’energia
Tel 06.69791482/06.69791445 – comunicazione@autorita.energia.it
Rappresentanza in Italia della Commissione Ue
Tel 06.699991l – 327.0487429 – COMM-REP-ROM@ec.europa.eu
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Un premio intitolato a Franco Landolfo, fondatore dell’Arga (Associazione Regionale Giornalisti dell’Agricoltura, Alimentazione, Territorio, Foreste, Pesca, Energie Rinnovabili), a lungo impegnato in ruoli dirigenziali nell’Ordine dei Giornalisti e nella Associazione Stampa della Campania, è stato rilanciato, a cinque anni dalla sua scomparsa, in occasione dell’incontro che i giornalisti campani dell’Arga, su invito dell’Assostampa di Caserta, hanno organizzato nel parco della tenuta San Bartolomeo in località Pantaniello di Caiazzo, dove l’Associazione Giada (Giardini e Dimore dell’Armonia) ha promosso l’evento: “Foglie rosse: percorsi d’autunno, giardini di poesia”.
L’Arga, che è associata all’Unaga ed è uno dei gruppi di specializzazione dell’Assostampa Campania, ricorda nella sua denominazione proprio il suo indimenticabile fondatore “Francesco Landolfo” e già negli anni passati ha svolto incontri su tematiche legate al territorio nel casertano.
E proprio l’anno prossimo, sempre in coincidenza con l’anniversario dalla scomparsa di Franco Landolfo, il premio vivrà la sua giornata conclusiva proprio nei saloni della tenuta San Bartolomeo, come hanno convenuto i componenti del direttivo dell’Arga Antonella Monaco e Peppe Iannicelli, i soci Arga Mario Carillo e Sandro Tacinelli, il consigliere nazionale Unaga per l’Arga Campania Gianpaolo Necco, che hanno avuto l’incoraggiamento e l’assenso da parte del presidente dell’Assostampa Caserta Michele De Simone e del presidente dei Giornalisti Senior della Campania Ermanno Corsi.
La riuscita giornata era iniziata dalla visita, guidata dall’architetto Nicola Tartaglione fondatore di Giada e da Loreto Marziale “patron” di San Bartolomeo, al giardino ed al parco faunistico della tenuta, dove si possono ammirare un centinaio di specie diverse di uccelli di tutti i continenti, che si sono perfettamente ambientati nell’habitat del Medio Volturno. Successivamente ha avuto luogo un reading di poesie, ispirate all’autunno ed alle foglie rosse, che proprio in questo periodo colorano i giardini, a cura dell’attore Piero Grant con la sua simpatica partner Chiara.
Significativa a conclusione della kermesse la degustazione dei prodotti enogastronomici del territorio, guidata dalla pluripremiata chef. Rosanna Marziale, patron del ristorante Le Colonne a Caserta, quest’anno insignita del titolo di “Lady Chef” italiana, reduce da una serie di manifestazioni in tutta Italia ed all’estero, in cui ha svolto il ruolo di “ambasciatrice della mozzarella di bufala”. Con lei alcuni produttori di eccellenze del territorio, tra i quali Manuel Lombardi dell’Agriturismo La Campestre di Castel di Sasso, che ha illustrato le caratteristiche del rarissimo e incomparabile conciato romano, un formaggio che risale appunto agli usi gastronomici degli antichi romani; Mimmo La Vecchia del caseificio “Il Casolare” di Allignano con una varietà di confezioni di mozzarella di bufala di eccezionale qualità; infine il maestro birraio Mario Cipriani che ad Alvignano distilla una birra denominata Karma, dal gusto veramente innovativo e che ha già conquistato una collocazione di nicchia di alta qualità sul mercato non solo locale.
Infine Rosanna Marziale e la sua brigata hanno deliziato i numerosi ospiti, giunti dall’intera Campania, con succulente degustazioni di prodotti casertani, tra cui il pancotto, lo stracotto di bufala, gli involtini di maialino nero, una serie di primi con i funghi e le verdure di Terra di Lavoro, condite dall’olio Igp delle colline caiazzane, il tutto innaffiato dal Falerno del Massico, presentato da Villa Matilde, l’acqua Ferrarelle, altra eccellenza della nostra provincia, infine i dolci tipici del territorio.
Una degustazione seguita da un dibattito tra i giornalisti e i produttori che ancora una volta ha esaltato l’importanza della tutela e valorizzazione dei prodotti e delle confezioni tipiche del territorio, non solo per la salvaguardia di una cultura legata alle radici della storia e delle tradizioni, ma anche di un patrimonio da mettere sul mercato nel qualificato e non certo secondario segmento del turismo legato all’enogastronomia, all’ambiente, ai monumenti dell’entroterra, la cui riscoperta è sicuramente un valore aggiunto rispetto ai grandi attrattori turistici e culturali.
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I giornalisti sono invitati
MERCOLEDI’ 26 OTTOBRE 2011 alle ore 12
a FIRENZE, via Cavour
presso la sede del Consiglio Regionale della Toscana, sala del Gonfalone (primo piano)
alla conferenza stampa di presentazione della
41a MOSTRA MERCATO NAZIONALE DEL TARTUFO BIANCO DI SAN MINIATO
Seguirà un buffet con il pregiato Tartufo Bianco e i prodotti di eccellenza
di San Miniato e del suo territorio.
La Fondazione dell’Ordine dei Giornalisti dell’Emilia-Romagna inaugura la sua attività con un corso di formazione e aggiornamento professionale indirizzato a tutti gli iscritti all’Ordine. Fra gli argomenti trattati: scrittura giornalistica, , diritto d’autore e diritto all’immagine, cronaca politica, nera e giudiziaria, giornalismo scientifico, ambientale, economico e agroalimentare, giornalismo d’inchiesta, giornalismo nel web, grafica editoriale, fotografia, deontologia, minori nei media, privacy, ecc.
Le lezioni saranno tenute da docenti di comprovata esperienza, fra i quali:
Milena Gabanelli, Mauro Paissan, Enzo Iacopino, Marco Guidi, Alessandro Melchionda, Claudio Santini, Maria Grazia Tufariello.
Il corso è articolato in due giornate di sette ore ciascuna alla settimana, per un totale di 90 ore.
L’inizio è previsto per il 10 di novembre 2011. Il corso avrà un costo di euro 300,00 iva inclusa.
Per gli associati alla Fondazione è previsto uno sconto del 10% ( modalità per associarsi sul sito www.odg.bo.it al link Fondazione).
La fine del corso è prevista per il 31 di gennaio 2012. Il calendario con l’elenco completo dei docenti sarà reso noto nei prossimi giorni.
Per ulteriori informazioni e per la scheda di pre-adesione che dovrà essere inviata o alla e-mail fondazione@odg.bo.it o al fax 051/230227 entro il 31 ottobre 2011, contattare la Fondazione ODG:
http://www.odg.bo.it/
Tel. 051-261663
Si ricorda che i posti disponibili sono 45.
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1^ Giornata nazionale di FORMAZIONE AMBIENTALE PER GIORNALISTI
promossa da Unaga – Fnsi, Circuito Wigwam, Cnog, Greenaccord, eAmbiente ed Ecomondo
SABATO 12 NOVEMBRE 2011
Quartiere fieristico di Rimini, ECOMONDO – Città Sostenibile, sala Agorà
Programma
09.30 – 11.00
Accredito stampa – ingresso area “Città Sostenibile” (Padiglione D1)
Visita percorso espositivo Città Sostenibile
11.00 – 13.00
WORKSHOP “COSTRUIRE SOSTENIBILE, RISPARMIANDO”, a cura di Unaga, Greenaccord, eAmbiente ed ECOMONDO
Coordina Gabriella Chiellino – Coordinamento Scientifico di Città Sostenibile e AD eAmbiente
Saluti iniziali:
⋅ Simone Castelli – Direttore Business Unit Rimini Fiera
⋅ Elvisio Vinti e Roberto Zalambani – Consiglio Nazionale Ordine dei Giornalisti, Gruppo sulle specializzazioni del Cnog
Interventi:
⋅ Mimmo Vita – Presidente Unaga
⋅ Luisella Meozzi – Presidente Greenaccord Emilia Romagna
⋅ Salvatore Bianca – Portavoce del Ministero dell’Ambiente e della Tutela del Territorio e del Mare
Case histories e progetti innovativi:
⋅ Wittfrida Mitterer – Istituto Nazionale di Bioarchitettura, Ricostruzione di un quartiere vecchio de l’Aquila
⋅ Antonio Brunori – PEFC Italia, La filiera “bosco-legno-carta” etica e responsabile
⋅ Samuele Giacometti – autore del libro “Sa Di Legno”, presentazione
⋅ Marco Battistella – Treviso Tecnologia, Tecnologia per la tracciabilità agroalimentare: il caso RFID from Farm to Fork (F2F)
⋅ Maddalena Spallacci – Gruppo Loccioni, Leaf Community: come misurare la sostenibilità
13.00 – 13.30
Visita percorso espositivo Città Sostenibile
Dal 12 al 27 novembre 2011 il festival dei saperi e dei sapori
Nella città del buon vivere nel cuore della Toscana, tutto è pronto per la 41° Mostra Mercato Nazionale del Tartufo Bianco di San Miniato. La città che fu di Federico II, di Matilde di Canossa, di Napoleone Buonaparte, di Ludovico Cardi detto “Il Cigoli” e dove sono nati i registi Paolo e Vittorio Taviani, trasforma, in tre week end, 12-13, 19-20 e 26-27 novembre, le storiche strade del centro e le suggestive piazze in un grande laboratorio del gusto a cielo aperto per accogliere i centomila visitatori che da tutta l’Italia la invaderanno. Faranno da corona al prezioso Tartufo Bianco, i vini pregiati, gli oli, i prodotti della terra a chilometri zero, la norcineria, l’arte bianca del forno e della pasticceria, della cioccolata. I sapori tipici sono quelli provenienti dal territorio, dalle Città del gusto italiane, dalle Città Slow italiane, delle Città del Tartufo, dalle Città gemellate. Ma questo non è che l’acme di una straordinaria offerta stagionale. E’ anche il festival dei saperi e dei profumi sopraffini e intensi, che avvolgono e coinvolgono i sensi. E’ così dal 1969 quando la manifestazione prese avvio e da vent’anni è per i buongustai italiani appuntamento irrinunciabile del panorama nazionale per la promozione del Tartufo Bianco. Gli chef poi sono pronti con le loro specialità a prendere tutti per la gola.
Un record da guiness che resiste e tanti testimonal
La Mostra Mercato Nazionale del Tartufo Bianco è l’occasione per apprezzare il territorio di San Miniato, dove i tartufai, lungo colline sinuose e valli ricoperte di boschi di querce, pioppi, tigli, roverelle, percorrono i sentieri, tra un castello, una villa o una pieve. Percorrono le strade battute mille anni fa dai pellegrini che percorrevano la Via Francigena, cercando il prezioso tubero e preservando l’ambiente. In una piccola valle fu trovato il 26 ottobre 1954 da Arturo Gazzarrini, soprannominato “Il Bego” e dal suo cane di nome Parigi, il tartufo più grosso del mondo del peso di 2.520 grammi, dato in dono al presidente degli Stati Uniti d’America Eisenhower. Record che resiste ancora oggi, a distanza di tanti anni, difficile da battere per i 400 tartufai riuniti in associazione che con i loro cani campioni si sfidano ogni anno per vincere l’ambito “Tartufo d’oro”, riconoscimento che va a chi trova il tartufo più grosso della stagione su una produzione annuale di Bianco Pregiato stimata in circa 100 quintali, un quinto della produzione nazionale.
Il Tartufo Bianco di San Miniato è da sempre testimonial del territorio. Lo scorso anno ne fu omaggiato in Vaticano Papa Benedetto XVI e Roberto Vecchioni, poi vincitore del Festival di San Remo. In questo 2011 il tartufo è già salito sulla passerella di Miss Italia, ma tanti vip, attori, sportivi, cantanti, comici e politici ne hanno apprezzato negli anni la bontà partecipando alla Mostra Mercato. Marcello Lippi commissario tecnico dell’Italia campione del Mondo, Massimo D’Alema, Antonio Di Pietro, Mick Huckhall, voce dei Simple Red, Andrea Bocelli, Beppe Bigazzi, Paolo Brosio, Leonardo Pieraccioni, Francesco Guccini, Barbara Chiappini, Walter Santillo, gli attori della trasmissione “Un medico in famiglia”, solo per citare alcuni tra i più noti.
La cucina scende in piazza
Il laboratorio del gusto a cielo aperto si fa spettacolo in ogni week end con i gourmet show: ecco che gli chef, i maestri norcini (San Miniato è presidio Slow Food per il mallegato) e i produttori diventano i protagonisti per presentare le loro creazioni. Si va dagli antipasti con i “salami per tutti i gusti”, ai primi con lo “Sformatino di spinaci con salsa al tartufo” e il “Tortello di funghi porcini con crema di formaggio e tartufo”, ai secondi con le “Coccole di vitello chianino Igp con tartufo”, e il “Leprino di Viterbo ripieno con tartufo” mentre per i dessert “la mousse di pinoli e miele con tartufo” e le “Creazioni di cioccolato”. Per ogni piatto ci sarà un vino in abbinamento, tra la vasta scelta di qualità che le aziende e le fattorie producono con sapienza. Sulle colline che già furono dell’agronomo Landeschi, il sangiovese esprime tutta le sue potenzialità, dando luogo a vini di spessore e di corpo, con bouquet ampi e vive sensazioni di frutta rossa matura. Accanto ad esso sono stati impiantati vitigni internazionali che stanno dando vini bianchi di ottima qualità. Per i vini da dessert, alla tradizione del vinsanto si affianca da alcuni anni un ottimo spumante prodotto secondo il Metodo Classico.
Dall’Artusi, a Bruno Innocenti, alla Pelle conciata al vegetale
Nella città che diventa laboratorio del gusto non poteva mancare un omaggio a Pellegrino Artusi che “ha unito l’Italia e gli italiani… almeno a tavola” – a cento anni dalla sua scomparsa, ma soprattutto nel 150° dell’Unità d’Italia. La mostra prende come punto di riferimento l’opera letteraria di Pellegrino Artusi, per riconsiderare l’evoluzione delle nostre abitudini alimentari dall’Unità d’Italia ad oggi. Ma San Miniato è città d’arte e di cultura e mai come in occasione della Festa del Tartufo Bianco è fiera di mostrare i suoi segreti e i suoi tesori nascosti nel Sistema Museale, dove si può apprezzare, tra gli altri, il “Noli me tangere” del Cigoli e la maschera funeraria di Napoleone Buonaparte.
Tante le mostre che potranno essere visitate nel mese di novembre. Da quella dedicata a “Bruno Innocenti scultore” (fino al 13 novembre), a “Fantasticarte”, un viaggio in sette stazioni nel magico e nel fantastico, attraverso opere di artisti del nostro tempo. “Design Pelle+”, metterà in mostra i progetti della seconda edizione del concorso internazionale organizzato dal Consorzio Vera Pella Italiana al Vegetale e da Oliviero Toscani. Gli appuntamenti culturali vedranno protagoniste le associazioni del territorio che faranno rivivere spazi dimenticati come gli antichi frantoi o come i vicoli carbonai, che costeggiavano in passato, a mezza costa, i colli di San Miniato.
Tra spettacolo e solidarietà
Il PalaTartufo sarà il luogo dove lo spettacolo incontra la musica, l’intrattenimento, le tendenze, la gastronomia e la solidarietà con iniziative a favore de “Il cuore si scioglie” in collaborazione con Unicoop Firenze. Nel mese di Novembre la campagna di Unicoop, dal 17 al 30, porterà nei punti vendita i tartufai di San Miniato a promuovere il Tartufo.
La stampa nazionale specializzata nell’Agroalimentare, nell’Ambiente e nel Turismo, attraverso il patrocinio dell’Unaga (la rete di giornalisti italiana dell’Ordine del settore) e di Arga Toscana, promuoverà la Mostra Mercato al pari delle TV regionali e nazionali, delle riviste specializzate e dei mezzi di comunicazione.
San Miniato vi aspetta.
Il programma dettagliato della mostra mercato è scaricabile su
www.sanminiatopromozione.it all’indirizzo www.sanminiatopromozione.it/wp-content/uploads/2011/10/programma-tartufo-2011-finale2.pdf
Tavola Rotonda “Comunicare la filiera: l’agricoltura in prima pagina”
Roma, venerdì 21 ottobre 2011
Ministero delle Politiche Agricole, Alimentari e Forestali
Sala Cavour – Via XX Settembre, n. 20 • 00187 Roma
Venerdì 21 Ottobre dalle ore 10.00 il Ministero per le Politiche Agricole, Alimentari e Forestali ospita UNACMA – Unione Nazionale dei Commercianti di Macchine Agricole.
Insieme ai principali protagonisti del mondo della filiera agricola – Istituzioni, Università, Agricoltori, Economisti, Commercianti – la Tavola Rotonda intende esortare i media a occuparsi del settore non solo in occasione di tensioni, come nel caso delle quote latte, ma in modo costante e approfondito, alla luce di un mercato in costante crescita, nonostante la crisi economica in corso e le strette relazioni con i settori alimentare, energetico e ambientale, economico-finanziario, occupazionale, della sicurezza sul lavoro, del Made in Italy e della tutela del territorio e delle sue tipicità.
Infatti, i dati del settore sono incoraggianti al punto da far dichiarare a Jim Rogers, noto finanziere statunitense, “Vuoi diventare più ricco di un banchiere? Diventa agricoltore!”. Nonostante i 250.000 nuovi posti di lavoro previsti nel prossimo decennio dai nuovi mestieri agricoli (Istat), la grande crescita nel comparto dell’imprenditoria femminile e l’attenzione delle principali testate estere, sembra che il mondo dell’informazione in Italia non voglia dar voce a un settore con le migliori performance occupazionali e a forte connotazione tecnologica.
L’Unione Nazionale dei Commercianti di Macchine Agricole, alla vigilia della sua assemblea annuale, si fa promotrice di un incontro tra i principali rappresentanti del comparto agricolo e la stampa per stimolare e sensibilizzare i media sui principali e numerosi temi legati al settore, diffondendo dati, risultati e progetti.
PROGRAMMA:
Ore 10.00 • Accreditamento partecipanti
Ore 10.30 • Inizio Tavola Rotonda e dibattito
Ore 13.00 • Aperitivo
Relatori:
Carlo Zamponi • Presidente UNACMA • Unione Nazionale Commercianti di Macchine Agricole;
Alberto Giombetti • Coordinatore Giunta Nazionale CIA • Confederazione Italiana Agricoltori;
Relatore da definire • Confagricoltura;
Massimo Goldoni Presidente UNACOMA • Unione Nazionale Costruttori Macchine Agricole;
Sandro Liberatori Direttore • ENAMA • Ente Nazionale per la Meccanizzazione Agricola;
Flaminio Galli Responsabile Direzione Centrale Prevenzione – ISPESL – INAIL
Clevio Demicheli Vice Presidente Vicario • UNIMA Unione Nazionale Imprese di Meccanizzazione Agricola;
Luigi Pari CRA-ING • Unità di Ricerca per l’Ingegneria Agraria;
Laura Ciacci – SLOW FOOD – Responsabile Relazioni Istituzionali
Moderatore:
Mimmo Vita – Presidente UNAGA Unione Nazionale Associazioni Giornalisti Agricoltura, Alimentazione, Ambiente, Territorio, Foreste, Pesca, Energie Rinnovabili
Per info: C&T Comunicazione
Alessandra Thomas
Tel.+39.392.69.48.693
comunicazione@unacma.it
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Quante cose si imparano visitando un frantoio! Cose vecchie, che hanno sapore di antico, e sempre nuove, con l’innesto felice di tecnologie all’avanguardia per la raccolta, la frangitura, la molitura delle olive.
Ci troviamo in un territorio collinare verdeggiante, esattamente a nord di Verona, diviso da profondi solchi naturali scavati, un tempo, dai torrenti, che qui chiamano i “vaj” e che delimitano le ampie vallate coltivate a vite e olivi.
Nei frantoi “Redoro” di Grezzana (VR) , in prossimità delle rive del Garda, tutto concorre a far sì che il prodotto finito risulti di ottima qualità: i terreni selezionati con cura sulle scaglie rocciose della Lessinia, l’incremento delle qualità autoctone, la piantumazione fatta controvento da mani sapienti, in modo da favorire l’impollinazione, il controllo meticoloso e accurato di ogni singola fase di lavorazione.
Lo testimoniano i numerosi attestati ricevuti alle Fiere mondiali cui annualmente partecipa: da quella di New York a quella di Tokio, da Parigi a Colonia, da Parma per “Cibus”, a Milano per “Tuttofood” fino a Mosca e San Pietroburgo. E tutto questo, grazie ad un semplice quanto ingegnoso sistema interno, messo in atto dall’Azienda, di una continua “concorrenza” fra i singoli produttori che fanno convergere le loro olive al frantoio Redoro.
Infatti, all’arrivo del prezioso carico di ceste traboccanti, fatto, si badi bene, su prenotazione giornaliera per garantire la massima freschezza del prodotto, si procede subito alla sua lavorazione e quindi, dalle successive analisi di spettro e dalle tabelle comparative sull’acidità e sui perossidi dell’olio ottenuto, si passa a stabilire una graduatoria.
Alla fine ognuno, su quella determinata partita di olive, riceverà una scheda con un punteggio che lo spingerà, di volta in volta, a mantenere la vigilanza sulla qualità e a migliorare costantemente la sua produzione verso fasce sempre più alte di eccellenza.
Una soddisfazione non da poco per chi, da generazioni, come il cav. Mario Salvagno e la sua Famiglia, si occupa con entusiasmo e passione per mantenere viva e feconda questa tradizione.
E tutto viene fatto in casa naturalmente, come spesso si usa dire per le cose buone: il figlio Daniele addetto alle vendite e al marketing, il fratello Lorenzo alla produzione, le due sorelle, Valeria e Paola, responsabili una dell’amministrazione e l’altra del settore Didattico. Una bella, piccola impresa familiare, come per fortuna se ne vedono ancora tante nel Veneto, coadiuvata da una forza lavoro di 25 addetti, tra fissi e stagionali, con un fatturato di tutto rispetto, sui sette milioni di euro annui e con le esportazioni che rappresentano circa il 40% del fatturato.
A questo punto all’osservatore attento non può sfuggire una domanda semplice e curiosa: quanto olio si riesce ad ottenere da un quintale di olive selezionate? La risposta è che tale resa può variare di anno in anno ma, mediamente, essa si aggira dai 14 ai 16 chilogrammi di purissimo olio extravergine a Denominazione di Origine Protetta (DOP), per quintale di drupe lavorate, alimento (e non condimento) che finisce sulle tavole dei consumatori di mezzo mondo, attenti, oggi più che mai, non solo alla buona cucina ma anche alla loro salute.
Ed è per questo che, per favorirne la commercializzazione, l’Azienda oltre ai tradizionali punti vendita vuole ancora una volta mantenere vivi i legami con il passato e sta escogitando, per i prossimi mesi, di porre in atto un servizio porta a porta con apposite botti di distribuzione e bottiglie a rendere. Se ne avvantaggeranno i clienti e pure l’ambiente. Doppiamente bravi! (Adriano Smonker)
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L’OCCASIONE SARA’ L’EXPO 2015 DI MILANO. A DECIDERLO IL CONSIGLIO NAZIONALE UNAGA RIUNITOSI IN TOSCANA
MAGLIANO (Grosseto) – L’Italia si candida ad ospitare il Congresso della Stampa Agroalimentare Internazionale (Ifaj) in occasione dell’Expo 2015 di Milano. La proposta è stata approvata all’unanimità dal Consiglio Nazionale dell’Unaga, riunitosi recentemente a Magliano (Grosseto), presso la Fattoria Mantellassi.
L’Unaga (Unione Nazionale delle Associazioni Giornalisti Agricoltura, alimentazione, ambiente, territorio, foreste, pesca, energie rinnovabili) rappresenta un gruppo di specializzazione della Fnsi ed ha natura federativa, in quanto è composta dalle Arga, le associazioni regionali ed interregionali dei giornalisti specializzati nei suddetti settori.
Al Consiglio ospitato in Toscana e presieduto da Mimmo Vita, sono intervenuti, tra gli altri, il vicesegretario generale aggiunto della Fnsi, Giovanni Rossi, e Fabio Benati, componente del Comitato Esecutivo del dell’Ordine dei Giornalisti. Per l’Arga interregionale di Emilia Romagna, Toscana, Marche, Umbria e Repubblica di San Marino hanno partecipato il presidente Lisa Bellocchi, i vicepresidenti Emilio Bonavita e Franco Polidori, il segretario Andrea Guolo, il segretario aggiunto per la Toscana, Fabrizio Mandorlini, ed il segretario generale dell’Unione, Roberto Zalambani.
Sono intervenuti anche Antonio Brunori (in rappresentanza dell’Umbria, in qualità di responsabile Unaga per i rapporti internazionali), Luisella Meozzi (anche in qualità di consigliere nazionale di Greenaccord), Efrem Tassinato (tesoriere Unaga e presidente nazionale dei circoli Wigwam) e Manuela Lacaria, in rappresentanza della Calabria che, nei prossimi mesi, saluterà la costituzione dell’Arga regionale.
L’incontro è stato inserito in un contesto di visite nell’area di pregio del Morellino di Scansano e nel Parco della Maremma e dell’Uccellina.
Tra le decisioni adottate dal Consiglio, quella di tenere, il 12 novembre, alla Fiera di Rimini, la prima giornata nazionale di formazione ambientale per giornalisti: un’iniziativa, promossa da Unaga-Fnsi, Consiglio Nazionale dell’Ordine dei Giornalisti, Greenaccord, Città Sostenibile ed Ecomondo, e che rientra nell’ambito della rassegna Ecomondo-Energia, Clima, Rifiuti, Mobilità. (Manuela Lacaria)
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