Pubblichiamo un paio articoli relativi alla serata di approfondimento Argav-Confartigianato Veneto-Wigwam, tenutasi lunedì 27 settembre scorso a Piove di Sacco (Pd), apparsi sul quotidiano Il Resto del Carlino di giovedì 30 settembre.
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Michele MARZIANI e Domenico CHIERICOZZI, soci Arga Emilia Romagna Marche Toscana Umbria e Rsm, propongono ai giornalisti specializzati italiani questo interessante Workshop di scrittura “Il contadino ti fa sapere, del suo formaggio e delle sue pere …” condotto da Michele Marziani e promosso da Confederazione italiana agricoltori della provincia di Rimini previsto sabato 16 e domenica 17 ottobre 2010 a Monte Colombo di Rimini presso l’agriturismo I Muretti. Il workshop è a pagamento e a numero chiuso. Il modulo si prefigge di creare una consapevolezza narrativa in tutti coloro che scrivono e comunicano intorno al mondo del cibo e del vino. Il modulo prevede 10 ore complessive di lavoro. 7 il sabato – con 2 ore di scrittura individuale – 3 la domenica. La sessione si prefigge di creare una consapevolezza narrativa in tutti coloro che scrivono e comunicano intorno al mondo del cibo. Principali destinatari sono quindi:
Il costo del workshop è di euro 150,00 (senza pernottamento) ed euro 185,00 (con pernottamento e prima colazione di domenica). La quota comprende inoltre: docenza, materiale didattico e due coffee break con prodotti tipici della Romagna. Ai partecipanti (numero massimo 20) sono richieste carta e penna. Gli argomenti trattati: – il racconto del cibo e del vino – la geografia come mappa di ogni storia – incontrare e raccontare: la narrazione degli uomini e del fare – allenamento alla percezione – allenamento alla precisione – scrivere attraverso i sensi: la magia dell’olfatto, lo spettacolo dei sapori – scrivere, comunicare, far sapere, convincere, l’alchimia delle parole: istruzioni per un uso sensato e corretto. Presentazione docente  A sinistra Michele Marziani, docente al workshop di scrittura Michele Marziani, 48 anni, scrittore e giornalista professionista si occupa, tra l’altro, di enogastronomia, territori e produzioni tradizionali. E’ stato tra gli autori della guida dei ristoranti dell’Espresso, responsabile dei contenuti del sito Esperya.com, consulente di direzione del mensile Buon Vino, fondatore e consulente editoriale del mensile Funghi&Tartufi. Ha scritto di enogastronomia su: L’Espresso, Venerdì di Repubblica, Spazio Cucina, Il Golosario, Sapori d’Italia, Corriere Romagna, La Voce, Buffet, Cheese Time, Guida critica e golosa della Lombardia, Terre del Vino, Papillon, Pesca In, Teorema Italia, Corriere dei Ciechi. Ha condotto la trasmissione televisiva Vino&Cucina per San Marino RTV, televisione di stato della Repubblica di San Marino. È stato consulente scientifico della trasmissione di RaiDue Un paese chiamato Po, per la regia di Giuseppe Bertolucci e la conduzione di Edmondo Berselli. Attualmente è impegnato come autore nel programma televisivo Kilometro Zero, prodotto da Bottega Video di Rimini. A Rimini cura da dodici anni la rubrica “Taccuino della Tavola” sul quindicinale Chiamami Città. In campo enogastronomico è autore dei libri:
Per iscrizioni e informazioni: Domenico Chiericozzi
Visita particolarmente gradita dai soci Argav quella del Gruppo alimentaristi di Confartigianato Veneto, avvenuta lunedì 27 settembre scorso al Wigwam Circolo di Campagna Arzerello di Piove di Sacco. Perché Luca DA CORTE (presidente Pastai Confartigianato Veneto), Massimo MANZOLARO (presidente Panificatori Upa Padova), Maurizio MAZZARI (delegato Upa Padova Pasticceri), Renzo BETTIOL (presidente Caseari Confartigianato Veneto), Marco VIEL (presidente Gelatieri Confartigianato Veneto) e Ferdinando SARTORATO (titolare salumificio Eustacchio), sotto la sapiente regia dello chef e patron di casa Efrem TASSINATO, hanno dato un’appetitosa dimostrazione artigianal-gastronomica di quanto andranno a realizzare dall’8 al 10 ottobre p.v. a Padova con l’iniziativa “Alimentazione su misura”. Di cosa si tratta. Un intero Padiglione, il n°11 della Fiera di Padova sarà dedicato alla promozione dei mestieri artigiani del settore alimentare con marchio artigiano del gusto. Il contesto è un po’ inconsueto ed eccezionale: la fiera del settore mobile ed arredo “Casa Su Misura”. Non è la prima volta che gli “artigiani del gusto” mettono alla prova le loro capacità di fronte al grande pubblico, mai però la presenza è stata di tale e tanta portata. “Sarà un’immensa vetrina in cui mettere in mostra le eccellenze dell’artigianato con un approccio ludico, formativo e anche di prospettiva turistica . Promuoveremo in modo originale i prodotti della terra veneta appartenenti al mondo dell’agricoltura e dell’artigianato. In un ottica di filiera” – hanno detto ad Arzerello gli alimentaristi veneti di Confartigianato, presieduti a livello regionale e nazionale da Giacomo DEON. I laboratori del gusto. Una iniziativa positiva, promossa da un settore segnato meno di altri dalla crisi che si propone ottimisticamente come fucina sperimentale per una possibile futura fiera specifica di settore. “La nostra presenza – entra nel dettaglio Maurizio Mazzari, fratello di Vasco Mazzari, leader degli alimentaristi dell’Upa di Padova e tra i curatori della manifestazione- si svilupperà intorno ad apposite aree attrezzate dove saranno allestiti 6 laboratori per la produzione, esposizione, degustazione e somministrazione di prodotti: di gelateria, pasticceria, cioccolateria, pasta fresca, panificazione, caseari e della lavorazione carni. In particolare il laboratorio della pasticceria proporrà tipologie di dolci marchiati dal disciplinare gli ingredienti dell’artigianalità”. Artigiani alimentaristi: artisti del gusto . I maestri panificatori effettueranno in successione la presentazione di prodotti del territorio regionale, alternando la possibilità di degustazione tra pani speciali, focacce, pizze ed altre prelibatezze. I laboratori di pasta fresca, formaggi e salumi cureranno la realizzazione di produzioni gastronomiche tipiche e rappresentative delle diverse realtà locali offrendo ai visitatori la possibilità di ammirare le fasi di preparazione artigianale con dimostrazioni di lavorazione manuale. Ci sarà spazio anche per l’intaglio di frutta e verdura da parte dei maestri pasticceri e per la decorazione di coppe gelato e dolci da parte dei maestri gelatieri. Tra gli eventi collaterali, Cena di Gala benefica. Moltissime le manifestazione collaterali, i convegni, i concorsi che si terranno nelle tre giornate. Si inizia con la Cena di Gala di venerdì 8 sera i cui proventi verranno totalmente devoluti al Gruppo “Paddi – gioco e benessere in Pediatria”. Realizzata in collaborazione con l’Associazione Cuochi di Padova e l’AIS del Veneto offrirà un menù di altissimo livello. Due gli appuntamenti tra produttori e consumatori sui temi: “OGM e disciplinari di Produzione” e “Il valore della qualità nella Pasta Artigiana” . Miss Tagliatella. Sabato sarà il turno della tappa di World Chocolate Masetr Barry-Callebaut che vedrà sfidarsi per tutto il giorno i migliori cioccolatieri d’Italia e di Miss Tagliatella, concorso aperto al pubblico per la realizzazione della migliore tagliatella tradizionale stesa rigorosamente a mano. Domenica grande concorso Vota la Torta del Territorio: una gara tra quattro torte inventate e realizzate dai pasticceri di Confartigianato Belluno, Padova, Treviso e Vicenza. Nella giornata di sabato inoltre, in sinergia con lo spirito della manifestazione fieristica ed in collaborazione con la Federazione regionale legno di Confartigianato, saranno realizzati tre Spritz Events. Design: dialogo tra gruppo mobilieri veneti e architetti; Finestra veneta: presentazione del Consorzio per la promozione del serramento veneto; Fuori del tunnel: dialogo sulla crisi del settore legno in Veneto. (fonte Confartigianato Veneto)
 Il presidente di Unaga, Mimmo Vita, tra gli ospiti del Sherbeth festival I numeri la dicono tutta sulla riuscita della manifestazione: 200mila presenze, una produzione di gelato di circa 24800 kg nel corso dell’intera manifestazione, 22 maestri gelatieri partecipanti. A giudicare i gelati in concorso è stata istituita una giuria d’eccezione: i maestri gelatieri Luca CAVIEZEL, Carlo POZZI, Santo MUSUMECI, i giornalisti Santa di SALVO, Licia GRANELLO, Gianfranco MANFREDI, Nino AIELLO, Tarsia TREVISAN, Fabio TURCHETTI, Nuccio VARA e la scrittrice Mary Taylor SIMETI. Sette i criteri di valutazione: sapore, corpo e struttura, aspetto e presentazione, originalità e creatività. Il vincitore è stato premiato da Santo Musumeci, noto maestro gelatiere siciliano, vincitore del primo concorso internazionale. Presenta alla manifestazione, in qualità di ospite, il presidente dell’UNAGA Mimmo VITA.
Per la prima volta, a Russi (RA), in occasione della “Fira di sett dulur” (la “Fiera dei sette dolori”, sagra che si celebra da quasi 340 anni, nata come festa religiosa nel culto della Madonna Addolorata), nei giorni 18-19-20 settembre, si è tenuta un’esposizione di doppiette artigianali romagnole. Questo particolare tipo di artigianato si è distinto in Romagna, sin dal nascere, a circa metà Settecento, per l’alta qualità del lavoro, spesso rivaleggiando con le più blasonate scuole europee.  Scorcio della mostra con alcune delle doppiette artigianali esposte La mostra di Russi ha riproposto al pubblico il lavoro dei vecchi artigiani armaioli, proponendo insieme le opere di coloro che tuttora lavorano con riconosciuta maestria in questa particolare nicchia artigianale, una volta parte integrante della vita della campagna romagnola, quando il fucile da caccia serviva per portare carne sulle mense delle famiglie contadine. E’ nell’immagine di tale memoria storica che l’ARGA ha concesso il patrocino alla mostra, affiancandolo a quelli del Comune e della Pro Loco di Russi e della Confartigianato provinciale di Ravenna. All’inaugurazione ha partecipato il coordinatore ARGA di Ravenna, Roberto AGUZZONI, tra gli altri giornalisti ARGA Emilia Romagna Marche Toscana Umbria e Rsm, la collega della Rai Tv Lisa BELLOCCHI.
Venerdì 1° Ottobre, presente Zaia, al via la Conferenza regionale dell’Agricoltura voluta da Manzato. Alla Corte Benedettina di Veneto Agricoltura (Legnaro, PD) in agenda le sfide della globalizzazione e della nuova PAC. Quattro mesi di lavori e sette incontri. Novità: consultazione pubblica su www.venetorurale2013.org Una volta si chiamavano “Stati generali”, ma il percorso che Franco Manzato, l’Assessore regionale veneto all’Agricoltura, voleva delineare non poteva rispondere ad una chiamata “oves ed boves” di coloro che operano nel cosiddetto mondo agricolo. Gli operatori del settore primario stanno cambiando pelle, sono sempre più imprenditori che si confrontano con il mercato, anche se quello con la burocrazia, regionale e comunitaria, non è proprio un idillio. Ecco perché il prossimo 1 Ottobre 2010, presso la Corte Benedettina di Veneto Agricoltura a Legnaro (PD, ore 9.15), presente il Governatore Luca ZAIA, prende il via la “Conferenza regionale dell’Agricoltura e dello Sviluppo rurale del Veneto”, una sorta di “road map” lunga quattro mesi, articolata su sette incontri e cinque laboratori, con oltre 40 relatori coinvolti (esperti e docenti universitari provenienti da tutta Italia e non solo), disegnata per affrontare a 360 gradi le problematiche più che sul tappeto, sul campo, con l’obiettivo finale di redigere l’Agenda delle priorità, quindi gli indirizzi e le opzioni strategiche dopo il 2013. Vediamo gli step previsti: la Conferenza prevede tre fasi.La prima consiste proprio nell’incontro di Venerdì prossimo 1 Ottobre 2010, a Legnaro (PD), dove saranno presentate le principali linee strategiche sulle quali operare. Oltre a Zaia, saranno presenti l’AU di Veneto Agricoltura Paolo PIZZOLATO, l’Assessore Franco MANZATO, Beatrix VELASQUEZ (Commissione Europea), Giovanni Anania (Università della Calabria), Andrea COMACCHIO (Regione Veneto), Andrea POVELLATO (INEA). E’ prevista anche una Tavola Rotonda su: “Il punto di vista degli operatori e dei portatori di interesse”, con gli attori del comparto agricolo ed agroalimentare veneto, che precederà l’intervento conclusivo di Zaia, e che sarà coordinata dal Presidente di Unaga, Mimmo VITA. La seconda fase, quella dell’approfondimento e della condivisione delle problematiche in gioco, si articolerà in cinque seminari tematici con appuntamento i venerdì 8 e 22 Ottobre, 5 e 19 Novembre e 2 Dicembre (giovedì). La novità vera, quella che rende la Conferenza una sorta di consultazione di tutto il mondo agricolo veneto, sta nella consultazione pubblica (www.venetorurale2013.org), aperta via web a tutti. Una opportunità quindi non solo per i cosiddetti stakeholders, quelli direttamente interessati, ma anche per la cittadinanza, che potrà presentare proposte e osservazioni. All’appuntamento conclusivo, fase tre, previsto per il prossimo febbraio 2011, la Conferenza vera e propria, spetterà il compito di fare sintesi di questo intenso percorso e dei contenuti emersi, per giungere alla presentazione dell’Agenda delle priorità strategiche regionali per il sistema agricolo e rurale. Pubblichiamo il comunicato stampa del Ministero delle politiche agricole alimentari e forestali del 22 settembre 2010 relativo alle dimissioni di Walter Brunello da Presidente di Buonitalia. COMUNICATO STAMPA BUONITALIA: LE DIMISSIONI DEL PRESIDENTE Oggi si è riunita a Roma l’assemblea di Buonitalia che ha preso atto delle dimissioni dall’incarico di Presidente di Walter Brunello. Le dimissioni, dettate da motivi familiari, erano state comunicate al Ministro delle politiche agricole alimentari e forestali, Giancarlo Galan, dal Presidente Brunello lo scorso 26 luglio con decorrenza 15 ottobre 2010.  La Cantina Venditti L’evento “raccolta e racconti di vino notturno” si è svolto la notte tra il 18 e 19 settembre presso l’Antica Masseria Venditti a Castelvenere, in provincia di Benevento. Il tempo bello ha favorito i volenterosi ed ansiosi invitati alla raccolta notturna. La verticale delle prime due annate, 2007 e 2008 dei vini ottenuti ha inaugurato la nuova edizione. Dopo il benvenuto di Nicola VENDITTI, enologo e vulcanico patron della masseria, quattro degustatori hanno condotto la verticale. Sgranellata, pigiata e docilmente pressata, si è trasformata in succo di uva purissima, pronta per la fermentazione. Si è passati al rosso dal filare numero 1 al numero 6. Altri 12 vitigni. Subito dopo la sgranellatura e la pigiatura. Intanto l’alba arriva e trova i “vendemmiatori” pronti per la colazione contadina. Pane, pomodori, cipolle, patate, mortadella, alici, il tutto innaffiato dal Bacalàt di Venditti. Una sosta in hotel per un breve riposino, e subito a controllare la fermentazione del prezioso nettare appena raccolto. Un pranzo contadino preparato da “donna Lorenza” ha accompagnato i vini, il Barbetta 2008, il Marraioli aglianico 2007, il Bosco Caldaia 2006, il mosto cotto e la grappa di Barbetta. Alle quattro e mezza del pomeriggio, precedendo l’asta, sono stati letti i racconti e le emozioni delle vendemmia precedenti da Serena VENDITTI accompagnata con la chitarra di Andrea VENDITTI, sotto gli occhi emozionati dei genitori Nicola e Lorenza. A seguire l’asta delle prime 30 bottiglie della vendemmia svoltasi il 19 settembre 2009 alle ore 5,00. Di questa terza raccolta sono state prodotte 300 bottiglie, 150 bottiglie di bianco e 150 bottiglie di rosso, con numerazione pari per i bianchi e dispari per i rossi. Le prime trenta bottiglie sono state oggetto dell’asta, mentre le restanti 270 saranno vendute ai migliori clienti dell’Antica Masseria Venditti. Una confezione speciale è stata preparata partendo dalle etichette con una nota di colore di “donna Lorenza”. Messe in un astuccio di legno, un libricino racconta le emozioni dei partecipanti alla raccolta notturna. Emozioni e racconti speciali testimoniano un momento vendemmiale d’eccezione. L’asta ha avuto un battitore straordinario nella persona di Sandro TACINELLI, giornalista Arga Campania (da Guardia Sanframondi,Bn) ed il tutto è stato verbalizzato da Pasquale Carlo. “Un presidente all’avanGuardia ed un segretario di peso” ha dichiarato Nicola Venditti, riferendosi, evidentemente, al paese d’origine di Sandro ed alla stazza (seppure in calo) di Pasquale. Tutte attribuite le bottiglie e la numero uno è stata aggiudicata al past-president del Rotary di Benevento, il dott. Antonio ZOTTI. Il ricavato verrà devoluto interamente in beneficenza. Una caloroso brindisi ha chiuso l’evento con un magico arrivederci alla prossima edizione. Tutte le foto sono visibili alla pagina dedicata del sito dell’azienda. Il nuovo decreto ministeriale del 5 agosto 2010, in G.U. n. 212 del 10 settembre 2010, a firma del Ministro dell’Economia e delle finanze Giulio TREMONTI, permette alle aziende produttrici d’orzo, di farina, di vinacce, ecc. di creare una propria malteria o un birrificio aziendale, forno aziendale, distilleria, ecc. La produzione e trasformazione di questi prodotti sono state inserite tra le attività agricole connesse, cioè soggette a tassazione più vantaggiosa, calcolo effettuato sulla base del reddito agrario aziendale. E’ una grande opportunità per le aziende agricole meridionali, che grazie alle condizioni climatiche sono in grado di produrre orzo, grano, ortaggi, produzioni con cicli primaverili ed invernali. Va ricordato che per essere considerate attività connesse, produzione di pane, birra, formaggi, carni, pesce, vino e grappa, dovranno utilizzare almeno il 51% della materia della propria produzione aziendale, ciò consentirà loro di poterli vendere beneficiando del regime fiscale agricolo, basato sulla rendita catastale, anziché essere assoggettate a quelle del commercio. Tabella dei prodotti agricoli (Decreto 5 agosto 2010 in G.U. n. 212 del 10 settembre 2010)
Il decreto è lodevole, soprattutto se sarà attivato anche un servizio di controllo, poiché consente di recuperare il grande patrimonio tutto italiano di produzione tipiche locali, promovendo territori ed incentivando le aziende agricole in crisi da decenni. E’ anche una grande opportunità per le aziende agrituristiche e per quelle impegnate nelle vendite dirette (Mercati contadini, spacci aziendali, ecc.). (Nota di Mario Liberto – Presidente Arga Sicilia)
Questa volta sarà l’occasione per presentare un appuntamento tanto goloso quanto inconsueto: un intero Padiglione, il n°11 della Fiera di Padova, verrà destinato ad un grande evento per la promozione dei mestieri artigiani del settore alimentare con marchio artigiano del gusto. L’abbinamento è anch’esso eccezionale e inconsueto: la prossima fiera del settore mobile ed arredo “CASA SU MISURA”. Gli “artigiani del gusto” metteranno alla prova le loro capacità in un evento rivolto al grande pubblico (oltre 70mila le presenze alla scorsa edizione) in una kermesse dedicata alla casa e quindi alle famiglie. Una vetrina in cui metteranno in mostra le eccellenze dell’artigianato nello spirito della nuova formulazione della normativa regionale di settore, con un approccio di prospettiva turistica volto a promuovere i prodotti della terra veneta appartenenti al mondo dell’agricoltura e dell’artigianato. In un’ottica di filiera. Una iniziativa positiva, promossa da un settore segnato meno di altri dalla crisi che si propone ottimisticamente come fucina sperimentale per una possibile futura fiera specifica di settore. La presenza si svilupperà intorno alla predisposizione di apposite aree attrezzate ove saranno allestiti 6 laboratori per la produzione, esposizione e somministrazione di prodotti di gelateria, pasticceria, cioccolateria, pasta fresca, panificazione, caseario e lavorazione carni. In particolare il laboratorio della pasticceria proporrà tipologie di dolci marchiati dal disciplinare “gli ingredienti dell’artigianalità”. I maestri panificatori effettueranno in successione la presentazione di prodotti del territorio regionale, alternando la possibilità di degustazione tra pani speciali, focacce, pizze ed altre prelibatezze. I laboratori della pasta fresca, caseario e lavorazione carni cureranno la realizzazione di produzioni gastronomiche tipiche e rappresentative di realtà locali offrendo ai visitatori la possibilità di ammirare le fasi di preparazione artigianale con dimostrazioni di lavorazione manuale. Ci sarà spazio anche per l’intaglio di frutta e verdura da parte dei maestri pasticceri e per la decorazione di coppe gelato e dolci da parte dei maestri gelatieri. Diverse le manifestazione collaterali, i convegni, i concorsi che si terranno nelle tre giornate. Solo per citarne alcune: – il concorso nel settore della cioccolateria con fasi eliminatorie su scala nazionale; – Miss Tagliatella – Convegni analisi dei costi panificatori – Presentazione disciplinari artigiani Inoltre in sinergia con lo spirito della manifestazione fieristica e in collaborazione con la categoria legno saranno realizzati tre happening: Spriz Design: dialogo tra gruppo mobilieri veneti e architetti; Spriz Fenestra veneta: presentazione del Consorzio per la promozione del serramento veneto; Spriz fuori del tunnel: dialogo sulla crisi del settore legno in veneto. Sarà una serata – alla quale interverranno Fabrizio STELLUTO presidente dell’ARGAV – Associazione Regionale Giornalisti Agricoltura, Alimentazione, Ambiente, Territorio, Foreste, Pesca, Energie Rinnovabili del Veneto e Trentino Alto Adige, Massimo MANZOLARO presidente panificatori di Padova, Vasco MAZZARI presidente alimentaristi di Padova, e Renzo BETTIOL presidente regionale caseari – in cui poter conoscere nei particolari il programma della manifestazione degustando in anteprima alcuni dei prodotti più tradizionali della generosa lavorazione artigiana accompagnati dall’insostituibile ospitalità di Efrem TASSINATO presidente del Wigwam Circolo di Campagna “Arzerello” oltre che del Circuito internazionale dei Wigwam Clubs. (Da: Confartigianato Veneto) |
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