Sette cantine reggiane e il Consorzio per la Promozione dei Marchi Storici dei Vini Reggiani, assieme ai modenesi. Davide Frascari, presidente: “Abbiamo incontrato un consumatore attento e che cerca un prodotto di fascia medio alta”
DUSSELDORF (Germania, 7 marzo 2012) – Il Lambrusco Reggiano parla tedesco all’insegna della qualità e, finalmente, scopre il consumatore della Germania attento nel riconoscere le imitazioni. E’ quanto emerge dalla positiva partecipazione alla mostra fieristica Prowein, a Dusseldorf, dal 4 al 6 marzo, da parte di 17 aziende vitivinicole di Reggio Emilia e Modena che hanno presentato le loro produzioni nello spazio espositivo “Lambrusco Mio”, allestito all’interno dello stand Enoteca Regionale Emilia-Romagna.
“E’ una delle principali fiere di settore al mondo – commenta Davide Frascari, presidente del Consorzio per la Promozione dei Marchi Storici dei Vini Reggiani – la più importante in Europa e nel cuore della Germania dove si producono 10 milioni di ettolitri di vino, a differenza dei 40 milioni che si producono in Italia e che, quindi, rendono il mercato tedesco non saturo, ma di prospettive interessanti”.
Per quale tipo di vino?
“Per un prodotto di etichetta medio alta – risponde Frascari, salito a Dusserldorf assieme a Lucio Brighenti, consigliere del Consorzio – considerato che nel Nord Europa, a differenza dei paesi emergenti, c’è interesse per la qualità, anziché i volumi di compravenduto. Per altro, per l’Italia, il vino rappresenta la voce più importante dell’export agroalimentare nazionale, con oltre la metà del fatturato all’estero in Paesi dell’Unione europea, dove si registra un aumento in valore del 11% per il Lambrusco e la Germania in testa tra i paesi comunitari che apprezzano il vino Made in Italy”.
“E se il Lambrusco – prosegue Frascari – è il vino italiano più commercializzato sui mercati nazionali ed esteri, il riscontro ottenuto a Proweine lo consideriamo un traguardo di prestigio. Ci ha stupito notare come cresce l’attenzione verso i prodotti Doc, con il consumatore tedesco attento a distinguere le imitazioni dal vero”.
“Lambrusco Mio”, lo stand col tipico prodotto reggiano e modenese, ha ospitato i vini delle cantine reggiane Ca’ De Medici, Cantine Riunite & Civ, Casali, Donelli, Lombardini, Medici Ermete, Rinaldini. Nel territorio delle province di Modena e di Reggio Emilia, ricco di storia, tradizione e di grandi eccellenze agroalimentari la viticoltura interessa 8.000 aziende viticole con una superficie di 14.800 ettari di vigneti in produzione di cui il 75% è costituito da vitigni “lambrusco” infatti ci sono ben sei riconoscimenti a Denominazione di Origine Controllata: “Lambrusco Reggiano“ “Lambrusco Colli di Scandiano e di Canossa”, “Lambrusco di Sorbara”, “Lambrusco Salamino di Santa Croce”, “Lambrusco Grasparossa di Castelvetro”, “Lambrusco di Modena”. Non è pertanto casuale la scelta del nome “Lambrusco Mio” che il Consorzio per la Promozione dei Marchi Storici dei Vini Reggiani e il Consorzio Marchio Storico dei Lambruschi Modenesi e il hanno fatto allo scopo di valorizzare le produzioni delle imprese vitivinicole consorziate trasmettere quell’insieme di emozioni, di passioni, di dedizione alle regole, che sono radicate nel Lambrusco Doc.
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VINITALY, CRESCONO GLI ESPOSITORI DIRETTI, CAMBIA LA DATA E SPAZIO AL BIOLOGICO E BIODINAMICO
È ancora il settore vitivinicolo a trainare il comparto agroalimentare italiano. Nonostante la crisi, nel 2011, l’export ha superato i 4 miliardi e l’Italia si conferma leader sul mercato mondiale con una quota del 22 per cento. Uno scenario in cui Vinitaly, il più importante salone internazionale dedicato ai vini e ai distillati, continua a rappresentare un vantaggio competitivo per il sistema-Paese, un appuntamento imprescindibile per mettere in contatto le aziende nazionali con i maggiori buyer esteri, promuovendo al contempo la cultura del vino e il made in Italy. L’edizione 2012 di Vinitaly, da domenica 25 a mercoledì 28 marzo alla Fiera di Verona, è stata presentata questa mattina a Milano, dal presidente di Veronafiere Ettore Riello, dal direttore generale di Veronafiere Giovanni Mantovani e dal direttore generale dello sviluppo dell’agroalimentare e della qualità del Ministero delle politiche agricole, alimentari e forestali Giovanni Piero Sanna.
Milano, 7 marzo 2012. Oltre 10 miliardi di euro di fatturato. Più di 4 miliardi provenienti dall’export, in crescita del 13 per cento sul 2010. Sono i numeri con cui ha chiuso il 2011 il settore vitivinicolo italiano, a dispetto della crisi economica. In Italia, il mondo del vino continua a fare la parte del leone trainando l’intero comparto agroalimentare e confermando il proprio ruolo di leader sui mercati esteri con una quota del 22 per cento. Un risultato che ribadisce l’eccellenza nazionale, forte anche di una manifestazione come Vinitaly (www.vinitaly.com), il più importante salone internazionale per il business dei vini e dei distillati, alla Fiera di Verona da domenica 25 a mercoledì 28 marzo 2012. La 46^ edizione della rassegna, punto di contatto privilegiato tra il prodotto made in Italy e buyer provenienti da più di cento Paesi, è stata presentata questa mattina a Milano. Ad illustrare il programma con le sue novità, il presidente di Veronafiere Ettore Riello, insieme al direttore generale di Veronafiere Giovanni Mantovani e al direttore generale dello sviluppo dell’agroalimentare e della qualità del Ministero delle politiche agricole, alimentari e forestali Giovanni Piero Sanna.
«Il sistema fieristico è essenziale per la crescita della politica industriale del Paese. Veronafiere presidia con le sue manifestazioni il 45 per cento del settore relativo all’agroalimentare, con Vinitaly fondamentale per la promozione del vino in Italia e all’estero – ha dichiarato Ettore Riello Riello, presidente di Veronafiere e anche dell’AEFI, l’Associazione Esposizioni e Fiere Italiane –. L’edizione 2012 vede l’incremento degli espositori diretti e totali che sono oltre 4.200 e presenta molte novità. A cominciare dal cambio della data. Si passa infatti ad una rassegna più breve di un giorno e concentrata da domenica a mercoledì invece che da giovedì a lunedì. Una soluzione pensata per ottimizzare le iniziative dedicate all’incontro tra espositori, per la prima volta anche da Uzbekistan, Moldavia, Azerbaijan e Armenia, e i buyer da tutto il mondo, con più spazio agli operatori del canale horeca e ai sommelier»
Per il direttore generale di Veronafiere Giovanni Mantovani «Vinitaly 2012 ha rinnovato il format per garantire ancora maggiori opportunità di business alle aziende e sempre più presenze internazionali, come dimostrano l’apertura ai mercati emergenti e l’attenzione allo sviluppo di nuovi settori. In proposito debutta infatti ViViT – Vigne, Vignaioli, Terroir, la rassegna dedicata ai vini da agricoltura biologica e biodinamica che ha anticipato la recente decisione UE di riconoscere le etichette bio dalla prossima vendemmia. Vinitaly ha poi un’anteprima d’eccezione, sabato 24 marzo a Palazzo della Ragione, con Opera Wine: grand tasting dei 100 migliori produttori nazionali, in rappresentanza di tutte le regioni, selezionati da Wine Spectator. Nell’occasione anche l’incontro “Italian icon: from Fashion to Wine”, con la partecipazione del presidente di Altagamma Santo Versace».
A Vinitaly tornano poi le degustazioni, con Taste Italy che si arricchisce della collaborazione di Doctor Wine, alias Daniele Cernilli, senza dimenticare Tasting Ex…Press e Trendy oggi, Big domani. Il Gambero Rosso presenta i 375 vini premiati con i Tre Bicchieri, mentre a Civiltà del Bere il compito di guidare la degustazione “Di padre in figlio: il passaggio generazionale nelle grandi famiglie del vino”. La Valpolicella è protagonista della retrospettiva “Trent’anni di Amarone d’Arte” e “Le grandi biografie del vino” si concentrano sulle cantine Gaja, Florio, Tenuta dell’Ornellaia e Frescobaldi.
Oltre al business, durante i quattro giorni di manifestazione, si fa anche cultura del vino. Ecco allora convegni e seminari, con la presentazione delle ricerche “Consumi di vino nella Gdo”, “Comportamenti d’acquisto dei consumatori allo scaffale vini del supermercato” e “Consumo del vino nel fuori casa”. Ci sono poi l’“Indagine sul passaggio generazionale nelle aziende vitivinicole” presentata da Renato Mannheimer e i primi risultati dell’inchiesta “Vino, futuri possibili-1° rapporto di filiera”, realizzata in collaborazione con il Sole24Ore. La Fipe, Federazione italiana pubblici esercizi, approfondisce il tema del consumo “fuori casa” con due dibattiti, mentre Vinitaly si occupa di un focus sui mercati internazionali di Stati Uniti ed Asia.
Alla sera invece si pensa ai wine lover con Vinitaly for you, il dopo salone serale in centro città, al Palazzo della Gran Guardia, dove degustare buoni vini con il sottofondo di musica dal vivo.
Come ogni anno, infine, in contemporanea con Vinitaly si svolge Sol, il Salone internazionale dell’olio extravergine (www.sol-verona.com), giunto alla 18^ edizione. Tra i padiglioni spazio anche al meglio dell’agroalimentare italiano di qualità con il 6° Agrifood Club (www.agrifoodclub.com) e agli accessori e alle attrezzature per la cantina e il frantoio in mostra al 15° Enolitech, il Salone Internazionale delle Tecniche per la Viticoltura, l’Enologia e delle Tecnologie Olivicole ed Olearie (www.enolitech.com).
Cia Veneto a tavola con l’Argav, l’associazione regionale dei giornalisti agricoli del Veneto e del Trentino Alto Adige. Chi l’agricoltura la fa e chi invece l’agricoltura la scrive, insieme per una sera, a raccontarsi con le ginocchia sotto il tavolo. Si sono dati appuntamento a cena martedì 6 marzo 2012 all’agriturismo dell’associazione Turismo Verde, Far Fiò, a Pezzan di Carbonera in una serata dove ai sapori e alla convivialità si sono mescolati i temi “caldi” dell’agricoltura. A cominciare dal conto salato che dovranno pagare gli agricoltori con l’Imu. Cia Veneto calcola che la nuova tassa introdotta su fabbricati rurali, stalle, serre, fienili, (tutti strumenti di lavoro per l’agricoltore) peserà per circa per 150 milioni di euro sulle aziende agricole venete. Per questo, venerdì scorso, in tutte le città del Veneto le delegazioni provinciali della Confederazione italiana agricoltori hanno incontrato i Prefetti chiedendo di scrivere al Governo affinché venga rivista la tassazione sui fabbricati rurali e sugli estimi catastali dei terreni agricoli. Alle domande dei giornalisti a tavola e del loro presidente dell’Argav Fabrizio Stelluto, il presidente della Cia del Veneto, Daniele Toniolo, ha spiegato che: “Non è che l’agricoltura in un momento di crisi come questo non voglia fare la sua parte. La nostra richiesta al Governo è di correggere le aliquote e di distinguere tra chi l’agricoltura la fa come professione per vivere e chi invece no”.
Con il presidente di Cia Veneto hanno incontrato la stampa dell’Argav anche il presidente di Cia Treviso, Denis Susanna, il presidente di Cia Padova Claudio D’Ascanio, la presidente di Cia Belluno Marta Zampieri, il presidente di Cia Rovigo Giordano Aglio e il presidente di Cia Verona Flavio Furlani. Presente anche il presidente nazionale di Turismo Verde, l’associazione agriturismi della Cia, Giuseppe Gandin: “Per la Confederazione italiana agricoltori si è aperta una stagione nuova – ha puntualizzato il presidente Toniolo, nel presentare la sua squadra di lavoro – I presidenti sono e saranno sempre di più agricoltori. Come Cia Veneto siamo orgogliosi di avere due imprenditori agricoli veneti a rappresentare un aspetto dell’agricoltura italiana, Bepi Gandin per Turismo Verde e Mara Longhi, presidente nazionale di Donne in Campo”.
Tante le questioni aperte sulle quali il mondo dell’agricoltura aspetta una risposta. E tanti gli spunti e le domande poste dai giornalisti alle quali Cia Veneto ha puntualmente risposto: La vendita diretta? “Da sola non risolve i problemi dell’agricoltura”. I rapporti con la Gdo? “Sul fronte del decreto sulle liberalizzazioni la Cia sta lavorando per migliorare i rapporti tra mondo produttivo e grande distribuzione organizzata, rendendo più trasparenti i meccanismi di formazione dei prezzi, accelerare i pagamenti agli agricoltori, evitare speculazioni di eccesso e posizione dominante”. E sulla rappresentanza “frastagliata” delle organizzazioni del mondo agricolo? “Un costo che l’agricoltura non può più permettersi”.
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Parlamentino della Camera di Commercio di Napoli, piazza Bovio.
Venerdi 9 marzo ore 9,30
Il convegno è organizzato dallo STAPF Napoli della Regione Campania, in collaborazione con l’Asoim, per divulgare i lusinghieri risultati ottenuti dall’Associazione nell’anno di studio nelle foreste regionali di Cuma e Roccarainola, in seguito al progetto coordinato da Elio Esse e dalla Presidente Asoim, Danila Mastronardi. Il convegno illustrerà i risultati dello studio condotto dall’Asoim onlus nelle Foreste demaniali della provincia di Napoli e che ha portato a risultati di grande rilievo, con il rilevamento di specie interessantissime per un’area così vicina ai centri abitati. Dal titolo si comprende l’importanza delle scoperte fatte con il prezioso aiuto dei teriologi Fusillo e Marcelli, specie, oltre al lupo, di cui non si intuiva assolutamente la presenza in aree tanto antropizzate.
IL CONVEGNO
Saluti:
Dr. Maurizio Maddaloni, presidente C.C.I.A. di Napoli
Prof. Giovanni Romano, assessore all’Ambiente Regione Campania.
Dott.ssa Geppina Landolfo, presidente Arga Campania, ( Associazione dei giornalisti agricoli e per l’ambiente).
Interverranno:
– Dott. Eugenio Aveta, dirigente STAPFNA
– Prof.ssa Danila Mastronardi, presidente ASOIM (Associazione Studi Ornitologici Italia Meridionale)
– Elio Esse, Asoim Onlus
– Dott.ssa Romina Fusillo, teriologa
– Dott. Manlio Marcelli, teriologo,
– Prof. Danilo Russo,docente di zoologia all’ università Federico II di Napoli;
Conclusioni:
– Dott. Vito Amendolara, consigliere delegato per l’Agricoltura dal Governatore della Campania, Stefano Caldoro.
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Il Tartufo Marzuolo
Il grazioso Borgo Medioevale di Cigoli, avvolto nello splendore del
paesaggio delle colline sanminiatesi, ospiterà stands espositivi di prodotti
eno-gastronomici tipici, dove sarà possibile degustare, oltre che
acquistare, vino, olio, prodotti locali e il tanto atteso Tartufo Marzuolo.
Per tutto l’arco della manifestazione saranno messi a disposizione dei
visitatori alcuni piatti al Tartufo da poter essere degustati gratuitamente, e
per i più “esigenti” sarà possibile fermarsi a mangiare al ristorante
“I giorni del Tartufo”,
dove verranno presentate le creazioni al Tartufo Marzuolo di Cigoli del
nostro grande cuoco Yuri Biligiardi, direttamente dal ristorante “Il
Convio” di San Miniato.
Non possono inoltre mancare le iniziative che che fanno da contorno alla
manifestazione: dalla dimostrazione di escavazione del tartufo, alla gara
canina della Domenica, dal laboratorio interattivo per Bambini (ma anche per i
genitori!!) alla manifestazione estemporanea di pittura “Cigoli a colori”,
per non parlare dell’esposizione di antichi mestieri tradizionali.
Anche quest’anno non può mancare assolutamente l’appuntamento con i treni, presenti nei numerosi plastici della 7° edizione della Mostra di Modellismo Ferroviario, dedicata ai suoni e ai rumori dei treni…quelli veri…..e naturalmente delle ferrovie Italiane!
Inoltre quest’anno la manifestazione si estenderà anche al fine settimana precedente con l’appuntamento “Aspettando il tartufo marzuolo”, dove nel giorno del Sabato 10 Marzo gli amanti delle corse e delle passeggiate potranno addentrarsi nei boschi e negli ambienti tipici di produzione del tartufo marzuolo partecipando alla ormai nota
“Corsa Del tartufo Marzuolo, trofeo Francesco Veralli”, corsa podistica non competitiva che si
svolgerà il sabato pomeriggio alle ore 15:30, lungo affascinanti percorsi
alla riscoperta dei luoghi di raccolta del tartufo, con ricchi ristori
itineranti e eccellente ristoro finale con assaggio di risotto al Tartufo
Marzuolo! E per chi il tartufo Marzuolo vuole conoscerlo più da vicino poi fermarsi a cena nel Ristorante “I Giorni del tartufo” dove lo Chef darà vita ad una serata tematica, (a numero limitato, si consiglia la prenotazione) degustando il tartufo Marzuolo sotto i suoi migliori profili gastronomici.
Per chi invece è amante delle sfide e in possesso di un fido compagno dal fiuto sopraffino, può partecipare alla “II° Gara del tartufo Marzuolo Gigante”,
iniziativa in collaborazione con la polizia municipale di San Miniato che
vedrà premiati i primi tre tartufai con i tartufi marzuoli più grandi trovati
quest’anno…..il regolamento è pubblicato sul sito www.cigoli.org!!!!
Un intero Borgo che per due giorni si veste in abito elegante per
accogliere il frutto della terra più atteso dagli amanti dell’alta cucina!
Naturalmente non può mancare la
Pizza “Marzolina”
Gustosissima prelibatezza al tartufo Marzuolo, appositamente preparata per l’occasione dalla nostra pizzeria La Terrazza!
Nel giorno di Domenica 19 Marzo sarà effettuato un servizio navetta
gratuito con orario continuato 10:00 – 19:00
con fermate: Loc. La Catena “Piazza 2 Giugno”
Molino D’egola “Fonte del Lotti”
Associazione G. Gori Tel. 3201755966 Fax 1786088398
San Miniato Promozione
Piazza Del Bastione – 56028 – San Miniato (PI)
Tel. 0571-418739 0571-42745
email: ufficio.turismo@cittadisanminiato.it
soc.cons@cittadisanminiato.it
www.cittadisanminiato.it
Comitato Eventi Cigolesi, Ass. “G. Gori”
Piazza L. Cardi, 5 Cigoli San Miniato 56028 (Pisa)
Come arrivare:
Strada Grande Comunicazione FI-PI-LI, uscita San Miniato, Direzione Pontedera, dopo 1,5km seguire l’indicazione a sinistra per Cigoli (800m di salita, arrivo).
Per chi vuole raggiungerci in camper www.ilsalice.net area di sosta attrezzata per camper ad 1 Km dal Presepe altrimenti parcheggi liberi in prossimità dell’evento previo contatto Associazione G. Gori Tel. 3201755966
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CARPINETI (Reggio Emilia, 6 marzo 2012) – La storia del Savurett di Carpineti e Reggio Emilia è uno dei cineracconti più belli d’Italia. A decretarlo la giuria del 7° Premio Cinema di Academia Barilla 2012 “Storie di cucina” che, nei giorni scorsi, a Parma ha proclamato i vincitori per l’anno in corso. Tra questi “Il Savurètt – Il Saporetto”, un filmato con regia e produzione di Silvia Degani, da un’idea del giornalista e agronomo Gabriele Arlotti, si è aggiudicato il secondo premio assoluto.
“Ne sono oltremodo orgogliosa – racconta la regista reggiana Silvia Degani – perché in questi anni di produzioni televisive ho avuto modo di riprendere storie divenute mie. E’ un premio che mi sento di condividere con tutti i pr
Silvia Degani all'opera
otagonisti delle migliori eccellenze reggiane”.
“La notizia è giunta inattesa e gradita – spiega Nilde Montemerli, sindaco del Comune di Carpineti – perché il nostro comune in questi anni, ha inteso valorizzare le proprie tipicità e, tra queste, spicca il Savurett raccontato in un cortometraggio di 14 minuti e nel quale spiccano interviste e immagini a persone e luoghi carpinetani. Gliene esprimo gratitudine e ricordo il lavoro di Nunzio Ferrari, assessore nel precedente mandato, che ha rilanciato questa idea, lavorando per le prime cotture anche di notte, e acquistando le piantine per rilanciarlo nel carpinetano: da allora siamo andati lontano”.
“Dapprima l’indagine storica, poi un lavoro di alcuni anni fa delle scuole medie di Carpineti guidate da Ermanno Beretti, quindi la maratona del Sapore e, finalmente, un progetto vero e proprio voluto dal Comune di Carpineti, da Vanni Malvolti e Simone Bertani – afferma Gabriele Arlotti, direttore del Consorzio per la valorizzazione dei prodotti dell’Appennino Conva, coordinatore del progetto – . Il Savurett ha ora un logo, un disciplinare nei quali risalta la tipica cottura lunga un giorno e una notte, metodo per salvare l’essenza della frutta addirittura per lustri e lustri, come dimostrato da uno studio dell’Università di Modena e Reggio. Assieme al documentario sul Formadio di Ubaldo Montruccoli, ora un’altra testimonianza filmica sull’eccezionalità delle tipicità reggiane”.
“Il Savurett è definito nettare degli dei – aggiunge Silvia Degani -. Ho inteso raccontare la sua anima e l’anima di chi, in tempi passati, ha messo a dimora piante di pere (Spalèer, Baraban,…) e mele (Campanina…) autoctone che sono l’ingrediente principe di questa composta di frutta. Per questo nella narrazione i colori autunnali dell’Appennino sono accompagnati da musiche mie e ne richiamano la magia, il gusto arcaico, ma nello stesso tempo moderno”.
Nel filmato sono presenti notizie e interviste di Gabriele Arlotti, del professor Ermanno Beretti (sceso anche a Parma per la premiazione) e dei produttori di Savurett Agostino Leuratti e la figlia Elisa, la più giovane produttrice di questa tipicità, di recente riconosciuta come prodotto agroalimentare tradizionale. Singolare la testimonianza della signora Rita Vender che custodisce un attrezzo unico e artigianale per la spremitura della frutta per ottenere il succo alla base del Savurett, cui a fine cottura saranno aggiunte fette di pera per darne consistenza. Sempre della signora Rita un vasetto di Savurett di 40 anni, perfettamente conservato e ancora molto buono.
Un trailer del filmato è visionabile su Youtube. La qualificata giuria, presieduta da Gianluigi Zenti (direttore Academia Barilla) e con al suo interno il regista Giovanni Martinelli, ha assegnato il primo premio a “Basilicata: gente e cucina d’un luogo altrove”, un documentario di Umberto Montano e Mario Rael. Il filmato sul Savurett si è aggiudicato il secondo premio con questa motivazione: “Il recupero di una tradizione contadina antica e ricca di suggestioni, si affianca a timbri sonori armoniosi, fotografia impeccabile e un montaggio che rende con equilibrio i ritmi e i colori delle terre alte d’Appennino”.
Il premio Academia Barilla “Storie di cucina” intende promuovere, attraverso il cinema, lo sviluppo e la difesa dei valori più caratteristici della tradizione gastronomica italiana. È organizzato con la collaborazione del Comune di Parma, dell’Università degli Studi di Parma e del Festival “Mondo piccolo cinematografico”. Gode del patrocinio della Camera di Commercio di Parma e dei Musei del Cibo della provincia di Parma.
Gabriele Arlotti
Studio Arlotti – Comunicazione e Territori
mobile: 349.87.50.585
tel e fax: 0522.72.18.21
info@studioarlotti.com
www.studioarlotti.com
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Ecco la locandina del 5° Premio giornalistico ‘Valerio Ghin’, organizzato dall’ARGA FVG, rivolto ai giornalisti, italiani ed esteri, che sui media (carta stampata, radio, televisione e web), valorizzino Marano Lagunare (UD) e la sua gente, la Laguna di Marano Lagunare, la Riviera Friulana. Molti di voi hanno potuto già apprezzare l’area che è indicata e individuata dal bando del Premio, in occasione del Congresso Nazionale del 2009, organizzato dall’ARGA FVG ad Aquileia.
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A Rimini, in occasione della fiera Sapore, abbiamo assistito come Arga, presso lo stand Mondo del Gusto, a una dimostrazione (coinvolti alcuni nostri colleghi giornalisti come tester!) dei calici “antisballo” prodotti e brevettati dal maestro birraio Gigi Stecca. Allego una nota, scritta dall’organizzatore dell’evento, il collega Stefano Bugamelli, e una foto della “situazione”.
Andrea Guolo
segretario Arga Interregionale
A Rimini in occasione di Sapore 2012 nello stand del Quotidiano on-line Mondo del Gusto è stato presentato lo studio su gli effetti positivi di un bicchiere di nuova concezione e della necessità di fare educazione su come è opportuno bere per evitare danni spesso irreparabili. La presentazione è stata coadiuvata dalla Polizia Stradale del Comando di Rimini che ha sottoposto alcuni giornalisti al test con etilometro in loro dotazione.
L’idea dei Calici di “Raggio di Vita” brevettati dal ristoratore e esperto birraio Gigi Stecca, si basa sul fatto che l’anidride carbonica presente in bevande alcoliche quali birre, vini spumanti, frizzanti, ma anche in vini fermi e superalcolici “senza che questa sia percepita nella degustazione”, accellera il processo di trasmissione dell’alcol nel sangue e nei tessuti corporei.
Di fatto l’anidride carbonica è responsabile dell’innalzamento dell’alcolemia con la conseguenza di un più facile superamento del limite massimo di 0.5 g/l del tasso alcolico, valore previsto dalla legge per condurre i veicoli in strada; è responsabile anche di situazioni del cosiddetto “sballo” fra i giovani. Anche l’acqua gassata bevuta in concomitanza di alcolici peggiora i valori innalzandoli in modo significativo.
I calici possono avere diverse forme e dimensioni in funzione del loro utilizzo proprio come i bicchieri tradizionali e presentano rilievi elicoidali nella parte interna che sta a contatto con i liquidi. Questi rilievi, nella fase di rotazione del bicchiere per ossigenare il contenuto, rompono le molecole e liberano l’anidride carbonica indesiderata.
L’Istituto Superiore di Sanità presso l’Università La Sapienza a Roma, dopo mesi di studio nel 2011 su molte persone sottoposti ai test (donne, uomini, giovani, anziani, di taglie diverse, bevitori e non), ha stabilito che il valore medio di abbattimento dell’alcolemia di questi calici è del 37% e il valore alcolico di un vino per effetto della rotazione cala di 1°.
All’esame organolettico i profumi risultano esaltati e il gusto non viene alterato.
L’innovativo calice è ora prodotto artigianalmente in vetrerie di Murano, ma è prevedibile una produzione più di massa con i seguenti vantaggi:
minori occasioni di sballo fra i giovani
più tranquillità per chi vuole godere del piacere di bere un paio di bicchieri ai pasti nonostante sia impegnato alla guida
più possibilità di vendita di alcolici per i ristoratori e produttori di vino e birra
Vantaggi per la sicurezza stradale e per l’aspetto commerciale quindi.
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