Allevatori e trasformatori insieme per valorizzare la salsiccia a catena di Cancellara, prodotto di nicchia del borgo lucano che ultimamente è stato inserito nell’elenco dei prodotti tipici nazionali.
La salsiccia a catene sarà prodotta solo con carni suine provenienti da allevamenti dell’area, controllati e certificati, tagliata a punta di coltello e fatta asciugare lentamente, come avviene da secoli, nei locali a pian terrenbo in modo da mantenere intatte le proprietà organolettiche che la salubrità dell’aria conferisce al genere alimentare.
“La filiera del suino da macelleria e da salumeria di Cancellara” è stato il titolo del convegno organizzato dall’Alsia in collaborazione con il Comune di Cancellara e la Comunità Montana Alto Basento. Un progetto di promozione territoriale integrato, mettendo a sistema il territorio e le produzioni.
“Abbiamo immaginato a una promozione del territorio mettendo in rete i beni architettonici come il castello e un prodotto di eccellenza – ha detto il sindaco Antonio NOLÈ. Inoltre, abbiamo pensato a una rivitalizzazione del paese con l’apertura di un borgo albergo”.
Due le manifestazioni legate alla salsiccia: a febbraio la sagra, mentre a settembre si svolgerà il Salsiccia festival. In programma, l’apertura del museo della salsiccia e un’accademia del gusto.
“Con la Comunità montana e l’Alsia – ha aggiunto – abbiamo pensato a una qualificazione del prodotto organizzando un corso di formazione per gli operatori”.
“L’intento – ha spiegato Michele CATALANO, responsabile dell’azienda agricola sperimentale dimostrativa di Pantano di Pignola – di accompagnare i produttori nella produzione di un prodotto artigianale attraverso un momento di formazione in cui verranno trattati argomenti che vanno dalla tecnica di allevamento alla valorizzazione e promozione del prodotto su tutto il territorio”.
“Abbiamo perso nel campo dell’agroalimentare – ha detto il presidente del Consiglio regionale, Vincenzo FOLINO – quote di mercato che bisogna recuperare. Uno dei maggiori problemi è combattere la contraffazione alimentare difendendo i consumatori dalla truffe perchè il rischio è perdere la capacità produttiva. Per fare un buon prodotto c’è bisogno di una materia prima di qualità. Introno alla salsiccia va costruita una capacità di saper fare produzioni di qualità guardando a mercati limitrofi e cercando di giocare la carta dell’enogastronomia per attrarre flussi turistici. E’ questa l’idea di Basilicata come grande piattaforma di accoglienza. Bisogna costruire un sistema economico che regge incentivando le produzioni insieme a una strategia turistica”.
Sull’importanza di valorizzare le produzioni integrate si è soffermata l’assessore regionale all’Agricoltura, Vilma MAZZOCCO.
“Lo sviluppo si fa toccando più leve e momenti produttivi – ha detto. Queste iniziative dal basso sono importantissime. Dobbiamo puntare alla strategia delle 3 t: territorio, tradizione e tipicità. In questo caso, la filiera coinvolge pochi imprenditori che partono dalla tradizione storica e questo lascia sperare a un progetto di più ampio respiro. Il consiglio che do a questi giovani imprenditori è di essere audaci, aperti al mondo e far parlare di Basilicata sia nella prossimità sia nei mercati nazionali”.
Si chiama “Salumi cancellaresi” l’associazione temporanea di imprese formata da 10 allevatori e 2 salumerie, costituite da giovani imprenditori che credono nelle tradizioni e vogliono investire in agricoltura. In cantiere , come hanno spiegato Giuseppe PELUSO e Domenico TAMBURRINO, c’è l’idea di costruire un salumificio come volano di sviluppo. INFO
Iranna De Meo
giornalista free lance
Mobile + 39 347-9553076
referente Basilicata per l’Arga Campania-Calabria-Basilicata
[iranna77@gmail.com]
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Giornata dell’accoglienza alla Sagra del Pesce con i sindaci del Veneto. Domani, giovedì 15 luglio, una giornata speciale della Sagra del pesce viene dedicata ai sindaci delle più importanti città venete. Sono circa un centinaio i primi cittadini delle province di Venezia, Rovigo, Padova, Treviso, Vicenza ma anche di Belluno e Verona, che hanno risposto all’invito del sindaco Romano TIOZZO.
Sarà presente inoltre all’iniziativa anche la squadra della Sentinella dei Fiumi, l’associazione tra Comuni dei territori sulle aste dei fiumi Brenta, Bacchiglione ed Adige, nata con l’obiettivo della salvaguardia e del monitoraggio dell’inquinamento delle acque.
“Anche quest’anno abbiamo invitato alla Sagra del pesce i sindaci del Veneto. Sono stati più di 130 i partecipanti lo scorso anno e l’iniziativa ormai sta diventando una tradizione consolidata – commenta il sindaco Romano Tiozzo – E’ importante offrire l’ospitalità della Sagra del pesce in primis alle comunità locali e ai loro rappresentanti che apprezzano la nostra città dal punto di vista turistico e per le sue produzioni. E’ un modo molto efficace per far conoscere Chioggia al di fuori dei confini locali. Contestualmente si riunirà l’assemblea della Sentinella dei fiumi per programmare un importante convegno per Settembre ed un concorso nelle scuole sui temi della qualità delle acque”.
Il programma prevede la visita in motonave ad un impianto per l’allevamento dei mitili e alla ZTB delle Tegnue, la cena allo stand del M.A.S.C.I. e il concerto dell’Ensemble Jo-Clarino nella chiesa della SS. Trinità. Tra i partecipanti anche il presidente del Consiglio Regionale del Veneto Clodovaldo RUFFATO che rappresenterà idealmente tutto il Consiglio regionale e l’assessore all’ambiente della Provincia di Padova Paolo DALLA VECCHIA.
Il 16 luglio inoltre ritorna il premio “Adriatico, un mare di pace”, un momento di incontro sui temi della cooperazione transfrontaliera nato con l’obiettivo di rafforzare i legami con le altre realtà adriatiche. Quest’anno il premio verrà consegnato, visto il momento particolare in cui versa la piccola pesca, alle marinerie di Chioggia, Caorle e Porto Tolle, rappresentante simbolicamente dai sindaci Marco SARTO e Silvano FINOTTI e dal presidente della Fondazione della Pesca di Chioggia Massimiliano MALASPINA.
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L’Ufficio stampa di “Falanghina Felix” affidato a Pasquale Carlo, segretario dell’Arga Campania-Calabria-Basilicata “Francesco Landolfo”. Alla due giorni presenti anche i soci Sandro Tacinelli e Gianpaolo Necco.
La nona edizione di ‘Falanghina Felix’, rassegna regionale dei vini da uve falangina i cui contenuti sono stati illustrati nel corso della conferenza stampa a Napoli presso la Sala Consiglio della Camera di Commercio. Vi hanno partecipato, il presidente della Camera di Commercio di Benevento Gennaro MASIELLO, il sindaco di Sant’Agata dei Goti ed assessore provinciale all’agricoltura Carmine Valentino, il dirigente dello Stapa Cepica di Benevento Francesco MASSARO; erano altresì presenti l’assessore all’agricoltura del comune santagatese Marco RAZZANO, il presidente della ProLoco Claudio LUBRANO ed, in rappresentanza dell’AIS Campania, Mariagrazia DE LUCA. L’incontro è servito per illustrare gli obiettivi che si propone la rassegna che è stata organizzata dalla Camera di Commercio di Benevento, tramite la propria Azienda Speciale Valisannio, con la compartecipazione dell’Assessorato Regionale all’Agricoltura e alle Attività Produttive, della Provincia di Benevento e del Comune di Sant’Agata dei Goti e con il supporto tecnico della Pro Loco di Sant’Agata dei Goti.
Ancora una volta la cittadina sannita, grazie alla collocazione geografica baricentrica ed alla capacità di coniugare turismo ed enogastronomia, si è preparata ad ospitare la rassegna che accende i riflettori sui vini campani prodotti da uve falanghina.
A fare da scenario ai vari momenti della nona edizione saranno i seducenti spazi del centro storico saticulino. Il “giallo” caratterizzante il nettare più intrigante della Campania invaderà piazze, chiostri e palazzi per una due giorni all’insegna di degustazioni, incontri e momenti conviviali. L’evento intende dare anche un contributo teso alla costruzione di una comunione tra agricoltura e società, tra produttori e consumatori nel segno della prossimità, ma anche della trasparenza, della tracciabilità e del territorio. Esso vuole essere il volano per innescare un percorso che accresca contemporaneamente la responsabilità dei produttori e la consapevolezza dei consumatori consolidando, così, tra questi attori, un rapporto di fiducia reciproca, che le ‘regole’ della moderna distribuzione hanno contribuito ad indebolire. Uno dei temi centrali del dibattito sarà l’importanza delle filiere corte, con la consapevolezza che un modello di produzione a basso impatto ambientale ed incentrato su un’equa redistribuzione del valore aggiunto, rappresenti un valore non solo economico, ma anche culturale. ‘Falanghina Felix’ è un appuntamento unico per consumatori ed addetti ai lavori, che potranno scorgere nei calici le poliedricità di vini moderni ottenuti da un vitigno campano d’eccezione e di antichissime origini. Questo vitigno, tra gli oltre cento autoctoni della regione, è sicuramente quello che riesce ad esprimere meglio la propria tipicità producendo vini diversi da diversi terroir, nel segno della biodiversità, vera forza trainante della vitivinicoltura campana. La falanghina è una risorsa che mostra tutte le sue potenzialità in cantina, dove la versatilità dà vita a numerosi stili di interpretazione, che riescono a soddisfare le varie inclinazioni del gusto. Negli ultimi anni, infatti, nuovi percorsi di vinificazione si sono sempre più affiancati alle pratiche enologiche tradizionali. Grazie a queste nuove strade si è arricchito il catalogo campano di vini passiti e bollicine di falanghina, e delineato soprattutto il percorso di trasformazione del vitigno in calici di personalità, struttura ed importanza, capaci anche di invecchiare bene. Lo stesso slogan con cui si presenta la nona edizione di ‘Falanghina Felix’, <<il giallo della Campania>>, focalizza l’attenzione sulla capacità del vitigno di reggere il confronto coi nettari bianchi di particolare pregio prodotti in altre zone della Penisola. Una tipicità multiforme che, a differenza di un libro giallo in cui il finale viene affidato alla risoluzione del caso, sarà certamente in grado di scrivere nuove pagine dell’enologia campana attraverso calici di qualità e personalità.
Tutte le informazioni ed i costanti aggiornamenti sono disponibili sul rinnovato sito internet dedicato all’evento ed aggiornato anche nella sua veste grafica, all’indirizzo www.falanghinafelix.it; inoltre, per gli amanti del mondo dei social network, è attiva su Facebook la pagina www.facebook.com/falanghinafelix.
A Chioggia tutto il buono del mare e della laguna. Torna la Sagra del pesce, la grande festa dedicata ai sapori del mare e della laguna e alla riscoperta delle tradizioni dei pescatori che quest’anno giunge alla settantatreesima edizione. Da venerdì 9 a domenica 18 luglio 2010 il centro cittadino si trasforma per accogliere l’evento folkloristico-gastronomico più atteso del Veneto, che vede ogni anno una vera e propria “invasione“ di turisti e visitatori da tutta Italia per degustare i prodotti ittici e le specialità della tradizione culinaria chioggiotta.
Dieci giorni dedicati alla buona cucina di pesce, negli stand allestiti in Corso del Popolo, accompagnati da spettacoli, mostre, visite in laguna ed appuntamenti culturali, danza, teatro goldoniano e musica veneta nelle varie serate. Una sagra più ricca grazie all’arrivo delle Vele Latine, alla moltiplicazione dell’offerta degli stand gastronomici, alla presentazione del nuovo marchio “I Love pesce” per la valorizzazione del prodotto ittico e al coinvolgimento diretto degli operatori del mondo della pesca e dei ristoratori.
Dal 9 all’11 luglio arrivano le Vele latine – La Sagra del pesce di Chioggia quest’anno ospita la quarta tappa del Circuito Mediterraneo della Vela latina. Dopo le tappe in Tirreno e in Costa Azzurra, il Circuito si trasferisce per la prima volta in Adriatico, dove dal 9 all’11 luglio le tradizioni marinare e veliche, simboleggiate dalle vele latine, si sposeranno con quelle gastronomiche esaltate dalla Sagra del pesce di Chioggia.La città lagunare vedrà le vele latine unirsi per la prima volta anche alle vele al terzo di Chioggia e Venezia per una manifestazione che si annuncia davvero speciale a terra ed in mare.
Già iscritti gli equipaggi di Castelsardo, Oristano, Stintino, Varazze, Genova, Castiglioncello, Elba, Lerici e naturalmente le marinerie della laguna di Venezia.
I Love Pesce – La Sagra sarà l’occasione per lanciare il nuovo logo “I Love pesce”, il marchio della nuova campagna nutrizionale per la valorizzazione del prodotto ittico locale. Si parte venerdì 9 luglio alle ore 18.00 in Piazza Vigo con la tavola rotonda “I Love pesce: il perché di un marchio” con la partecipazione di Alessandro DI PIETRO, conduttore Rai, in cui verrà presentato il piatto tipico delle “Sardele in saore”, distribuito gratuitamente agli spettatori partecipanti. Segue inaugurazione e apertura dei vari stand. Continua inoltre la collaborazione con l’Asl 14 iniziata lo scorso anno per la promozione dell’educazione alimentare attraverso la dieta del cuore. Dei volantini illustreranno le qualità e le proprietà alimentari dei prodotti ittici nostrani.
La sagra dell’Accoglienza – Sono ben dieci gli stand che coloreranno e animeranno la sagra (Sapori di Chioggia, Iride d’Argento, Asi Ciao, Associazione Lirico Musicale Clodiense, Federcaccia, Masci, Pro loco, Uisp, Cogevo, Associazione Fasolari). Se dal 9 all’11 luglio in occasione della tappa delle vele latine verrà ospitata a Chioggia una delegazione da Saint Tropez,anche quest’anno una serata speciale, quella del 15 luglio, viene dedicata all’accoglienza dei sindaci delle principali città venete. Il 16 luglio ritorna il premio “Adriatico, un mare di pace”, un momento di incontro sui temi sulla cooperazione transfrontaliera nato con l’obiettivo di rafforzare i legami con le altre realtà adriatiche. Per quest’anno il Comune di Chioggia si avvale della collaborazione degli sponsor de La Dragaggi di Luciano Boscolo Cucco e di Bancadria.
“Si tratta di una grande occasione per Chioggia perché quest’anno la Sagra del pesce si mescola con la prima edizione delle Vele latine, con l’avvio della campagna I Love pesce e vengono rafforzati i rapporti con Saint Tropez – spiega l’assessore alla cultura Nicola BOSCOLO PECCHIE – Vogliamo porre al centro le nostre tradizioni, in un’ottica di sostegno alle attività produttive e alla città. Anche la campagna I Love pesce si pone come momento di aiuto ai nostri pescatori in una situazione di particolare difficoltà”.
“E’ stato raggiunto un grande obiettivo: il coinvolgimento diretto degli operatori della pesca alla sagra, oltre ad alcuni ristoratori – commenta l’assessore al marketing territoriale Maria Grazia MARANGON – L’offerta si è moltiplicata e la speranza è quella che i numeri dei nostri ospiti, che solitamente si attestano attorno alle 100 mila presenze, possano incrementare”.
PROGRAMMA
venerdi 9 Sirene al Chiaro di Luna musiche barocche del gruppo musicale Venus Ensamble
sabato 10 Finale Forum Seniores Orchestra Sinfonica di Chioggia
Musiche di Mozart, Beethoven e Brahams
domenica 11 Le Donne Curiose
di Carlo Goldoni, con il Teatro dei Pazzi
lunedì 12 El Peocioso de Schei
la comicità dialettale del Gruppo Teatro di Chioggia
martedì 13 e Pippo Pippo non lo sa….. gags, comicità ed umorismo della Compagnia d’Espressione Pippo Zaccaria
mercoledì 14 Spongi Bob alle Tegnue Arena Artis in una originale animazione per bambini
giovedì 15
Sior Todero Brontolon
di Carlo Goldoni, Compagnia Teatrale I Rusteghi
venerdì 16
Brandon Lee Quintet
musica jazz
anche con grupppi itineranti
sabato 17 Le Baruffe Chiozzotte
di Carlo Goldoni, Compagnia Teatrale “Piccolo Teatro”
domenica 18 I Rusteghi
di Carlo Goldoni, Compagnia Teatrale “TeatroNovo”
ed inoltre…
Il navigar per acque interne!! Giro turistico sul bragozzo “Ulisse”
tutte le sere dalle ore 20.00, partenza da Rivetta Merlin
Chioggia Città sull’Acqua Mostra Fotografica a cura del Circolo Fotografico Clodiense
tutte le sere dalle ore 20:30, Androne Centrale del Municipio
Laguna, lacrima del mare Mostra pittorica e fotografica a cura estemporanea dell’Associazione Kultura Klub di Innsbruck
dal 9 al 14 luglio, dalle ore 21.00, Palazzo Goldoni
IV Tappa del Circuito Vela Latina dal 9 all’11 luglio
….dopo le tappe in Tirreno e Costa Azzurra arriverà a Chioggia
Menù del Cuore: 18 luglio
salute, tradizione e specialità a base di Pesce Azzurro
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Eventi meteorologici violenti evidenziano la drammatica situazione di vulnerabilità per il territorio italiano (negli scorsi 9 mesi, le situazioni più gravi in Sicilia, Calabria, Toscana, Campania), cui non è garantito un’adeguata sicurezza idrogeologica; nei più recenti 80 anni sisono registrate ben 5.400 alluvioni e 11.000 frane. Secondo il Ministero dell’Ambiente, il 68,6% dei comuni (in Valle d’Aosta, Umbria, Molise, Calabria e Basilicata è il 100%) ricade in aree classificate ad alto rischio idrogeologico, che interessano il 7,1% della superficie del Paese (ha. 2.150.410); ci sono ben 3458 scuole e 89 ospedali minacciati da frane o inondazioni! Ciò nonostante si registra, anche quest’anno nel Documento di Programmazione Economico-Finanziaria (D.P.E.F.), un’assoluta mancanza di attenzione per i problemi concernenti la manutenzione del territorio. Eppure si calcola che, annualmente, l’Italia spenda, in media, oltre un miliardo di euro per le emergenze, che vedono coinvolte circa 5.000 persone. Prevenire o quantomeno ridurre il rischio idrogeologico sarebbe possibile: infatti il 25% delle località, colpite da frana, è recidiva ed il 40% delle alluvioni si ripetono nei medesimi siti. Lo stesso Governo ha indicato in 44 miliardi di euro (27 per il Centro Nord, 13 per il Sud, 4 per il patrimonio costiero) il fabbisogno necessario per la sistemazione complessiva delle situazioni di dissesto sul territorio nazionale. A fronte di ciò l’Associazione Nazionale Bonifiche e Irrigazioni ha redatto e presentato un Piano pluriennale per la riduzione del rischio idrogeologico: gli interventi, elaborati dai consorzi di bonifica ammontano a 4.183 milioni di euro da realizzarsi attraverso mutui quindicennali: è una cifra importante pari, però, solo al 20% di quanto speso, nel decennio 1994-2004, per riparare i danni da catastrofi idrogeologiche.
In tempi di ripensamento della spesa pubblica, non è questo un modo virtuoso di allocare le risorse per poter risparmiare nell’immediato futuro (senza contare le vittime, che i disastri naturali comportano)? E’ questa una delle domande, che saranno al centro della
ASSEMBLEA A.N.B.I. (Associazione Nazionale Bonifiche Irrigazioni) 2010
in programma
MERCOLEDI’ 14 LUGLIO p.v. CON INIZIO ALLE ORE 9.30
nel Centro Congressi dell’
HOTEL PARCO DEI PRINCIPI, A ROMA
(in via Frescobaldi,5)
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La mobilitazione di massa di coltivatori e allevatori, riuniti dalle stesse problematiche nella Coldiretti Nazionale, è un passo importante per tutelare i nostri prodotti agroalimentari e al tempo stesso un segnale da non sottovalutare sulla sorte della nostra agricoltura.
Da anni le Arga italiane, e con loro l’Unaga (Unione delle Arga), evidenziano, attraverso gli articoli dei giornalisti associati, come i comparti agricoli stiano subendo un lento ed inesorabile declino che l’Unione Europea sino ad oggi non ha saputo né leggere per individuarne le cause, né attivarsi per risalire una china che sembra inclinarsi sempre più a danno di quanti lavorano nel settore che è vitale per le tutte popolazioni italiane e non solo.
Quello che, nell’immediato dopo guerra, era considerato insieme alla nascente macchina industriale per la ricostruzione, un settore primario per lo sviluppo economico del Paese, col passare degli anni è diventato la cenerentola dei settori produttivi e oggi, cioè nel momento che può ridiventare volano per la ripresa della nostra economia, ecco che ci si accorge che alle spalle dei prodotti italiani si sono create vere e proprie holding del falso Made in Italy.
E la mozzarella-Avatar, (blu), non è che uno degli ultimi aspetti emergenti di un sistema che ha puntato a demolire la filiera italiana con prodotti falsi e dannosi per la salute e per le tasche di agricoltori e allevatori.
Non c’è settore dell’agricoltura, infatti, che in questi ultimi decenni non sia stato danneggiato da falsi, contraffazioni e manipolazioni più o meno occulte: il pomodoro cinese; il latte fresco e in polvere, quello per i bambini poi a prezzi insostenibilmente alti mentre agli allevatori si davano (e ancora si danno) pochi cent. Le multe per le quote latte ad allevatori che figuravano compensati con cifre incredibili, in quanto possessori di centinaia di mucche. Tutto falso: è stato dimostrato che mediamente possedevano 20 mucche per allevamento e solo qualcuno arrivava sotto gli 80 capi; quei soldi non li hanno mai presi, e ancora si cercano i responsabili di falsi, furti e occultamenti.
E poi le assurde e fraudolente scoperte agroalimentari cui hanno fatto da contrappeso le illogiche decisoni Ue: la mozzarella blu, l’aranciata senza arance, la cioccolata senza cioccolata, le sostanze estrogene nelle botti per aggiustare il vino; l’olio estero spacciato per italiano, vino australiano per italiano e con marchi famosissimi; prosciutti e salumi che vengono portati sul mercato sempre con la fascia di prodotti italiani, mentre erano altri i paesi dove si confezionavano. Persino prodotti freschi dell’ortofrutta portati coi tir-congelatori da paesi del Mediterraneo, ancora oggi vengono contrabbandati col Made in Italy.
I giornalisti delle Arga queste storie le hanno raccontate per anni sui loro organi di informazione e replicate sui siti delle stesse Arga di appartenenza. E continueranno a farlo. La denuncia continua resta la nostra unica e convincente arma per far svegliare dai sonni oziosi chi è preposto ad agire a tutela del comparto agroalimentare italiano: a Bruxelles come a Roma, nelle Regioni come nelle Province e Comuni. La svolta radicale e per ora ancora indolore (pagherebbero solo i mistificatori) è l’ultima possibilità per uscire dalla crisi: oggi finalmente la mobilitazione contro l’Europa che sente ma non ascolta e non fa.
Eppure in quel Parlamento ci sono anche i rappresentanti dei danneggiati, gli euroitaliani. C’è da sperare che finalmente si stacchino da colleghi(!) che hanno in mente solo il profitto a qualunque costo, e la smettano di pensare che tanto l’Italia si salva da sé! Gli stimoli per risalire la china ci sono, e spero che gli eurodeputati l’abbiano capito che è ora di smettere con la politica dello struzzo, mettendosi più dalla parte dei colpiti che di chi colpisce, e ripagare i produttori e coltivatori italiani dei torti subiti. Lo impongono le vicissitudini economiche del nostro Paese, lo impone la salvezza del nostro comparto agricolo che, a ben vedere e avvertendo tutt’ intorno le paure che attanagliano tanti altri comparti, resta l’unico che può aiutare gli italiani ad uscire dalla crisi che non è solo economica ma soprattutto di coraggio per lo sviluppo.
*Consigliere Nazionale Unaga per l’Arga Campania-Calabria-Basilicata “Francesco Landolfo”.
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Andrà in scena il prossimo 20 luglio 2010 a Garda il primo Festival dedicato al Pesce d’Acqua Dolce, specialità ittica di grande valore gastronomico che l’evento si propone di promuovere attraverso una serie di attività volte alla valorizzazione della cucina ittica d’acqua dolce. All’interno della kermesse culinaria, infatti, troveranno ampio spazio le degustazioni aperte al pubblico e gli incontri con chef stellati provenienti dall’area gardesana e trentina che proporranno le loro specialità più gustose e creative e si sfideranno in piazza a colpi di fornello per aggiudicarsi il premio per il miglior primo e secondo piatto in tema con la manifestazione. L’evento, aperto agli operatori del settore, i media e a tutto il pubblico degli amanti del pesce d’acqua dolce, ha come obiettivo principale la promozione, la diffusione della conoscenza del prodotto e la rivalutazione della cucina di pesce d’acqua dolce del Veneto che oggi può fungere da importante volano per ampliare il turismo lacustre anche in media e bassa stagione.
La prima edizione del Festival del Pesce d’acqua dolce vuole fare il punto sulla situazione produttiva e qualitativa del settore, nonché promuovere le grandi possibilità di questo pesce in cucina in quanto alimento tra i più sani, ricco di proteine, povero di grassi, fonte delle vitamine più importanti.
Il Festival del Pesce d’Acqua Dolce è un Progetto finanziato con i fondi FEP – Fondo Europeo per la Pesca, promosso dalla Regione Veneto in collaborazione con il Comune di Garda, la Cooperativa fra Pescatori di Garda e il Club del Sapori che ne ha curato l’organizzazione.
Il convegno
Il primo appuntamento degli eventi in calendario è il 20 luglio alle ore 10,00 nelle sale dello splendido Palazzo CARLOTTI di Garda dove si terrà il convegno di apertura dal titolo ‘Il pesce d’acqua dolce: tradizione, qualità ittica e certificazione’, mirato ai ristoratori e agli operatori del comparto ittico. Il tema dell’incontro sarà la tradizione delle “antiche ricette a base di pesce lacustre” e la qualità dell’acquacoltura di oggi e della sua certificazione secondo le vigenti normative europee. Un confronto sui prodotti ittici non proposti adeguatamente dalla ristorazione, su un’immagine da valorizzare utilizzando un marchio regionale di identificazione e qualità, sulla conoscenza di tali prodotti nel settore ristorativo e sulla qualità degli allevamenti ittici. Al convegno interverranno personalità di spicco, esperti del settore e giornalisti. Ad aprire i lavori sarà il sindaco del Comune di Garda, Antonio PASOTTI, che saluterà tutti i presenti inaugurando il festival. Tra gli altri, interverranno Davide BENDINELLI, Consigliere Regionale con delega alla pesca e già Sindaco di Garda; Alvise VITTORI, uno dei maggiori esperti italiani di pesce lacustre; Flavio ZARAMELLA, Presidente dei Mastri Oleari, esperto di dieta mediterranea; Bruno NESTORI, Presidente Regionale Confcooperative; Sergio VERNESONI, coordinatore della locale Cooperativa fra Pescatori; Giulio BIASION, Presidente Club dei Sapori e ideatore dell’evento; Fabio VENTURI, VicePresidente Provincia di Verona – Assessore pesca, ambiente A moderare l’incontro sarà Carlo G. VALLI, noto scrittore e giornalista enogastronomo.
Le degustazioni
A partire dalle 17,30 fino alle 20,30 in Piazza Carlotti saranno allestiti banchi di presentazione e assaggi dei prodotti ittici proposti dalla Cooperativa fra Pescatori di Garda, itticoltori API ed Armanini. Altre degustazioni saranno curate da 4 famosi Chef del territorio gardesano che proporranno piatti a base di pesce di lago e di acquacoltura.
Gli chef
Stefano ALDREGHETTI, ristorante “Da Poggi” di Venezia; Isidoro CONSOLINI, ristorante “Del Porto” di Torri del Benaco; Ivo MIORELLI, de “La Terrazza” di Torbole; Claudio PREGL de “Baita di Santa Lucia” di Bezzecca. Verranno presentate le “Ricette del pesce di lago e d’acquacoltura” e gli Chef si sfideranno per preparare alcuni piatti a base di questo pesce. Le degustazioni avranno come elemento base il pesce di lago e d’acqua dolce, accostato all’olio extravergine di oliva del Garda e ai vini bianchi e o rosati del comprensorio veronese; un degno complemento al meglio dei prodotti ittici proposti dalla Cooperativa fra Pescatori di Garda e da Troticoltura Armanini.
Ufficio stampa: Edi House – Tel 051.306112 – Fax 051.398060 – info@edihouse.it
Nella foto da Piero Pittaro, al centro con la signora, i vertici del Congresso Unaga del 2007. A sinistra, accanto al presidente regionale Arga – ora vicepresidente nazionale – Carlo Morandini, l’attuale presidente nazionale, Mimmo Vita
L’Arga Friuli Venezia Giulia esprime vivo compiacimento per la nomina del socio, Piero PITTARO, alla presidenza dell’Ente Friuli nel mondo. Pittaro infatti, già presidente dell’ERSA, tuttora ‘past president’ mondiale dell’Unione degli enologi, da sempre sostenitore della corretta informazione nel settore primario e in quelli correlati, è certamente un personaggio qualificato e qualificante. Atto a per ricollegare quel filo sottile che lega ancora i discendenti dei corregionali all’estero alle radici e alla tradizione della terra d’origine. Uomo di cultura, oltre che esperto nelle materie delle quali ha fatto la sua professione, ricercatore della storia locale e delle peculiarità del territorio, Piero Pittaro si è sempre speso nelle battaglie che hanno animato l’agricoltura e l’agroalimentare, non soltanto della nostra realtà. A difesa della genuinità dei prodotti e della veridicità delle fonti nelle emergenze.
Tra l’altro, pur ospitando a suo tempo un incontro dibattito indetto in via antesignana dall’Arga FVG per individuare il nuovo nome del Tocai friulano, offrendo tutta la collaborazione e i suggerimenti ai rappresentanti di tutte le principali testate giornalistiche del Friuli Venezia Giulia, presenti autorevoli direttori, è stato il primo a individuare una soluzione al nome. Nella consapevolezza, fin dalle prime battute, dichiarata apertamente, che si sarebbe trattato di una battaglia persa. Si riferiva ovviamente alla tutela del nome del Tocai. Brevettò così il nome Tai, ora utilizzato su sua autorizzazione dal Veneto per il Tocai prodotto in tale Regione. Al plauso dell’Arga FVG si unisce quello dell’UNAGA, l’Unione nazionale della Stampa Agricola, Agroalimentare, dell’Ambiente e Territorio, assieme alla quale Piero Pittaro ha partecipato a diversi congressi nazionali. Anche ospitandoli. Prospettando sempre tesi e problematiche legate al mondo rurale che precorrevano i tempi. Tra le intuizioni tecnologiche, per esempio è stato tra i primi a proporre il tappo di vetro nelle bottiglie di vino.
(nota di Carlo Morandini)
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L’ultima tappa del tour enogastronomico ha avuto in programma la visita a Vaglio di Basilicata, per proseguire poi per Castelmezzano e Pietrapertosa, gustando un pranzo tra “i Picchi di sapori” al Becco della civetta. Sabato si è svolta presso il Park Hotel la cerimonia di intronizzazione (ovvero l’iscrizione ufficiale) dei nuovi soci (tutti vestiti rigorosamente in abito scuro) all’associazione e l’insediamento del nuovo console nazionale, il palermitano Guido Falgares che ha preso il posto di Angelo Grando che ha guidato finora l’associazione.
Una quarantina i nuovi soci, o meglio confrères, che hanno fatto l’ingresso nell’associazione. Diverse le tappe nei borghi lucani con itinerari dedicati dall’arte al vino. Da Potenza a Matera, da Venosa a Vaglio di Basilicata fino in sù, sulle vette delle Dolomiti lucane, per vivere, appesi a un filo di acciaio, sospesi nel cielo, l’ebbrezza del volo dell’Angelo. E poi alla scoperta della Grancia, il parco storico -culturale, anfiteatro al naturale del cinespettacolo “La storia bandita” che aprirà i battenti a partire dal 2 agosto facendo riecheggiare la narrazione delle gesta dei briganti.
Un viaggio alla scoperta di emozioni forti, dei gusti più autentici, di luoghi incontaminati, rossi di pregio e cibo di antica memoria. Nella presentazione della brochure, Angelo Conte, descrive la Basilicata come una Regione “…non particolarmente frequentata dal punto di vista turistico ed enogastronomico, ma non per questo meno degna di essere conosciuta ed apprezzata. Fiore all’occhiello della regione, la cucina lucana è tradizionalmente una sapiente unione di prodotti semplici e genuini, lontana dalla sofisticate elaborazioni della cucina moderna. Nonostante le similitudini con alcuni piatti delle regioni limitrofe, l’originalità della cucina lucana sta nella capacità di trarre sapori dalle cose più semplici e di miscelare le spezie esaltando anche i piatti più poveri. I legumi, i cereali, gli ortaggi e le erbe aromatiche, sono la base dei piatti dal gusto deciso e nel contempo armonico”. Un invito a viverla dal vivo, incuriosendo lanciando dei messaggi appetitosi. Emozioni assicurate: parola di Antonio Masella, console della Basilicata soddisfatto per essere riuscito a portare in questo scrigno di sapori e saperi tanti appassionati della buona tavola.
I GOURMETS EUROPEI Il giuramento dei Gourmets europei: ” O voi, Gourmets dell’Unione europea, conoscitori ed assaggiatori di vini, amanti della buona tavola, giurate sulla painta sacra a Bacco che giammai oltraggerete e che difenderete sempr ei vini, i liquori, i distillati ed i piatti ad essi abbinati. Giurate inoltre, di essere rispettosi con tutti coloro che lavorano in favore dei vini e con coloro che hanno a cuore la cultura del buon bere e del buon mangiare.
COS’E L’ASSOCIAZIONE L’Union Européenne des Gourmets è un’associazione aconfessionale e apolitica fondata a Torino il 3 Aprile 1997 ed ufficializzata a Vienna il 6 Giugno dello stesso anno. L’associazione è estesa a tutti i paesi dell’area geografica europea, a prescindere dalla loro appartenenza alla Unione Europea e ha come scopo sociale la valorizzazione dell’enogastronomia regionale europea con particolare riferimento ai prodotti del territorio. Obiettivo la valorizzazione dei propri prodotti regionali grazie alle rappresentanze nelle varie regioni italiane.
CURIOSITA’ E PRODOTTI Percorsi per non dimenticare. Arte, natura e enogastronomia: un collage di luoghi, cultura e buon cibo. Dall’Aglianico del Vulture al pane di Matera: pranzi tipici, dai nomi anche suggestivi (pranzo del vicinato, buffet con prodotti tipici), identitari del territorio. E poi canti e musica popolare con artisti del posto, con Pietro Basentini e il trio cabarettistico potentino “La Ricotta”. In giro, gli ospiti hanno potuto assaporare direttamente dalla fonte, le acque minerali.
LE DOLOMITI LUCANE Una domenica mattina alla scoperta delle Dolomiti lucane. Dal volo dell’Angelo al Percorso delle sette pietre, da Castelmezzano a Pietrapertosa, i due borghi incastonati come perle tra declivi montuosi. Per chi ama l’avventura, da non perdere il volo dell’Angelo. Per gli amanti della cultura, il percorso letterario che collega i due borghi scavati nell’arenaria. Sette installazioni scultoree sono installate su un antico sentiero contadino di 2 km. Lungo il sentiero la narrazione si traduce in forme visive, sonore ed evocative e diventa una storia incisa su pietra, in sette tappe: destini, incanto, sortilegio, streghe, volo, ballo e delirio.
(Articolo di Iranna De Meo giornalista free lance, referente Basilicata per l’Arga Campania-Calabria-Basilicata)
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